翻刻
○ 造醸（さけつくり）
酒（さけ）は是必（これかならす）聖作（せいさく）なるべし、其（その）濫觴（はじまり）は宋竇革（そうのとくかく）が酒譜（しゆ□）に論（ろん）してさだか
ならず、日本（にほん）にては酒（さけ）の古訓（こくん）をキといふ是則（これすなはち）食饌（け）と云儀（いふぎ）なり、ケは
気（き）なり、《割書：字音（じおん）をもつて和訓（わくん）とすること｜例（れい）あり器（き）をケといふがごとし》神（かみ）に供（くう）し、君（きみ）に献（たて）まつるをば尊（たつと）みて
御酒（みき）といふ、又（また）黒酒（くろき）白酒（しろき）といふは清酒（せいしゆ）濁酒（だくしゆ）の事（こと）といへり○サケといふ
訓儀（くんぎ）は、マサケの略（りやく）にて、サは助字（じよじ）ケは則（すなはち）キの通音（つうおん）なり、又 一名（いちめう）ミワ
とも云、是（これ）は酒（さけ）を造（つく）るを醸（かみ）すといへば、カを略（りやく）して味（み）の字（じ）に冠（かんむ）らせ、
古歌（こか）に、味酒（うまさけ）の三輪（みわ）、又（また）三室（みむろ）といふ枕言（まくらことば）なりと冠辞考（くわんじかう）にはいへり、され
ども、味酒（うまさけ）の三輪（みわ）、味酒（うまさけ）の三室（みむろ）、味酒（うまさけ）の神南（かみなみ）備 山（やま）、とのみよみて外（ほか）に
用（もち）ひてよみたる例（れい）なし、神南備（かみなみ）、三室（みむろ）とも是（これ）三輪山（みわやま）の別名（べつめう）にて他（た）
にはあらず、是（これ）によりておもふに、万葉（まんよう）の味酒（うまさけ）神南備（かみなみ）とよみしを
本歌（ほんか）として、三輪（みわ）三室（みむろ）ともに、神（かみ）の在山（いますやま）なれば、神（かみ）といふこゝろ
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