翻刻
百合根 午房
岩たけ つくし
煮染 同
根いも うど
生貝 串貝
同 同
さゞゐ さゞゐ
土筆 午房
同 同
蛤 たいらぎ
こう茸 木くらげ
同 同
きんこ ばい
くわん草 あらめ
同 同
鮭 角切 ふか
まつな きくらげ
白さけ 赤ミそす
わさび
海老くずし うなぎ
松露 れんこん
白さけ
いせゑひを生にて
尾首皮ともよく
とり去肉ばかり 皮くじら 細切
俎板の上にて庖 岩たけ
丁のむねニてたゝき せり
よくねり塩かシ さんせう
入れしほ玉子の ミそ
白身にて延し
程よくゆるめ扨
杦箱又ハ鉢 二 肉くじら 酒煮して
入れて蒸切て遣ふ きんなん
とうがらし
ミそ
はまぐり
切干大根
ごますミそ