翻刻
まいたけ
信陽菌譜（しんやうきんふ）に載（のす）る図（つ）
同書に蓋（かい）《振り仮名：他｜■【「た」ヵ】》#1の菌と
異（こと）なり繖（さん）黒（くろ）く柄（ゑ）潔白（けつはく）
の者上品となす味ひ淡（たん）
脆（ぜい）愛（あいす）すへしといへり#2
まいたけ
同書（とうしよ）に載（のす）る図同
書に繖灰黒にして
柄（ゑ）淡（たん）白の者味ひ
減（けん）すといへり
むらさきまい
さるまい《割書：美｜濃》
信陽菌諸
に載る図
つゝじまい
信陽菌譜に載
る図／多（おほ）くつゝしの下
に生す故に名く微
し苦味（にかみ）を帯（お）ふ下
品となすといへり
現代語訳
舞茸
『信陽菌譜』に載る図
同書によると、蓋の菌と
異なり、傘が黒く柄が純白の
ものを上品とする。味は淡白で
脆く、愛すべきものであるという。
舞茸
同書に載る図。同
書によると傘が灰黒色で
柄が淡白色のものは味が
劣るという。
紫舞
猿舞《美濃》
『信陽菌諸』
に載る図
躑躅舞
『信陽菌譜』に載る
図。多くツツジの下
に生えるため、この名前がある。わずかに
苦味を帯びており、下
品とするという。