卓子料理仕様 - 翻刻

翻刻

　　　　したし　　　　　　　　　　　ぶたもどき
　丼　　　かもうり角切　　　　　丼　　　生がい
　　　　　くり　　　　　　　　　　　　　松たけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ねき

　　　　　　　　すまし　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　吸物　　　しめし　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　ゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　丼　　　いり鳥　　　　　　　　丼　　　鱧細切
　　　　　せうろ　　　　　　　　　　　　くす湯

　　　　　　　　　　　　　　ちよく汁　　わさひ

　　　 　　せんば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　菓子椀　　　も魚　　　　　　　　丼　　　ふんどう
　　　　　　　かいふん　　　　　　　　　　はすいも
　　　　　　　しいたけ　　　　　　　　　　木くらけ

　　　　　　　　赤みそ　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　吸物　　　へぎかい　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　うと吸口　　　　　　　　　　　　　　　

　　びいどろ　　　西国米　　　　　　茶碗　　　生つき餅
　　　ちよく　　　　おろし　　　　　　　　　　玉子黄身

現代語訳

丼　　　下地　　　　　　　　　　　豚もどき
　　　　鴨瓜角切　　　　　丼　　　生貝
　　　　栗　　　　　　　　　　　　松茸
　　　　　　　　　　　　　　　　　葱

　　　　　　　すまし
　　吸物　　　しめじ
　　　　　　　湯

丼　　　炒り鳥　　　　　　　　丼　　　鱧細切
　　　　蒸籠　　　　　　　　　　　　　葛湯

　　　　　　　　　　　　直汁　　山葵

菓子椀　千羽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　藻魚　　　　　　　　丼　　　麩団子
　　　　海藻　　　　　　　　　　　　蓮芋
　　　　椎茸　　　　　　　　　　　　木耳

　　　　　　　赤味噌
　吸物　　　剥き貝
　　　　　　　空豆吸口

びいどろ　西国米　　　　　　茶碗　　　生搗き餅
直　　　　　おろし　　　　　　　　　　卵黄身

英語訳

Bowl　　　Base preparation　　　　　　Mock pork
　　　　　Duck and melon diced　　Bowl　　Fresh shellfish
　　　　　Chestnuts　　　　　　　　　　　Matsutake mushrooms
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Green onions

　　　　　　Clear broth
　Soup　　　Shimeji mushrooms
　　　　　　Hot water

Bowl　　　Stir-fried chicken　　　　Bowl　　　Finely cut pike conger eel
　　　　　Steamer basket　　　　　　　　　Kudzu starch soup

　　　　　　　　　　　　Clear soup　　Wasabi

Sweets bowl　Senba (place name dish)
　　　　　　Seaweed fish　　　　　　Bowl　　　Wheat gluten dumplings
　　　　　　Sea vegetables　　　　　　　　　Lotus root potato
　　　　　　Shiitake mushrooms　　　　　　Wood ear mushrooms

　　　　　　Red miso
　Soup　　　Shelled clams
　　　　　　Broad bean garnish

Glass vessel　Western rice　　　　Tea bowl　　Fresh pounded rice cake
Direct　　　　Grated (radish)　　　　　　　　　Egg yolk