卓子料理仕様 - 翻刻

翻刻

　大椀たし塩梅　　　　　　　　　大椀いり酒
　　　　　　　　　ふ　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　五　鴨麩　　せんごほう　　　　六　　　　　　糸こんにやく
　　　　　　　　　うとめ　　　　　　　　　　　　　わさび

　大椀味噌汁　　　　　　　　　　大椀さゆ塩梅
　　　　　　　　　よせはす　　　　　　　　　　　　しぼりゆば
　　　七　　　　　きくらけ　　　　　八　　　　　　くるみ
　　　　　　　　　にんじん　　　　　　　　　　　　ふきのとう

　　　　冬小菜

　　　　なまこ
　皿　　卸大こん　　　皿　　鴨みそ　　　　皿　　霜ふりたい
　　　　せんゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　

　皿　　酢せやうゆ　　皿　　きんかんへし　　　　皿　　香もの

現代語訳

大椀出汁塩梅　　　　　　　　　大椀煎り酒
　　　　　　　　　麩　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　五　鴨麩　　千五百　　　　　六　　　　　　糸蒟蒻
　　　　　　　　　うど芽　　　　　　　　　　　　山葵

　大椀味噌汁　　　　　　　　　　大椀湯塩梅
　　　　　　　　　寄せ蓮根　　　　　　　　　　　絞り湯波
　　　七　　　　　木耳　　　　　　八　　　　　　胡桃
　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　蕗の薹

　　　　冬小菜

　　　　海鼠
　皿　　卸大根　　　　皿　　鴨味噌　　　　皿　　霜降り鯛
　　　　煎油　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　皿　　酢醤油　　　　皿　　金柑干し　　　　皿　　香の物

英語訳

Large bowl with dashi seasoning　　　　Large bowl with irizake
　　　　　　　　　Fu (wheat gluten)　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　5　Duck fu　　Sengohō　　　　　　6　　　　　　Thread konjac
　　　　　　　　　Udo sprouts　　　　　　　　　　　　Wasabi

　Large bowl miso soup　　　　　　　　　Large bowl with hot water seasoning
　　　　　　　　　Molded lotus root　　　　　　　　　　Squeezed yuba
　　　7　　　　　Wood ear mushrooms　　8　　　　　　Walnuts
　　　　　　　　　Carrots　　　　　　　　　　　　　Butterbur sprouts

　　　　Winter Small Dishes

　　　　Sea cucumber
　Plate　　Grated daikon　　　Plate　　Duck miso　　　　Plate　　Marbled sea bream
　　　　Heated oil　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　Plate　　Vinegar soy sauce　　Plate　　Dried kumquats　　Plate　　Pickled vegetables