翻刻
夏
しほう瓜 汁 鯉 切
水膾 しほ貝 青割さんせう
木くらけ
しそたて
飯
二
くひな
長皿 うす醤油 汁 生椎たけ小
うを見合 の青み
小 板 牛蒡
いも
大平 はんへい
車ゑひくすたゝき 付
川たかひらきくわひのお作りにても
は いも
薄くす
小平 麩 焼物 南蛮漬
生ふくめ 鯛
現代語訳
夏
水膾 四方瓜
塩貝
木くらげ
紫蘇立て
汁 鯉 切り身
青割り山椒
飯
二
長皿 薄醤油
魚見合わせ
汁 くいな
生椎茸小
野の青み
小板 牛蒡
芋
大平 はんぺい
車海老叩き 付け
川鯛平作り、くわいのお作りにても
葉 芋
小平 薄くず
麩
生含め
焼物 南蛮漬け
鯛
英語訳
Summer
Chilled salad: Four-sided melon
Salted shellfish
Wood ear mushrooms
Arranged with shiso leaves
Soup: Carp slices
Green split Japanese pepper
Rice
Two
Long plate: Light soy sauce
Assorted fish
Soup: Water rail (bird)
Small fresh shiitake mushrooms
Wild greens
Small plate: Burdock root
Taro
Large flat bowl: Hanpei (fish paste)
Minced prawn as accompaniment
River bream sashimi, or kuwai (arrowhead) sashimi may be substituted
Leaves taro
Small flat bowl: Light kudzu starch
Wheat gluten
Fresh simmered dish
Grilled dish: Nanban-style pickled fish
Sea bream