翻刻
むすびいも まき麩
ごま豆腐 巻繊（けんせん）
ぶた味そころばし写 魵（ゑひ）餅
鯛の水煮 ゑびよろひ煮
もうりやう なべ料理
油もの《割書：しな〳〵｜ 》 ひりやうす
まんとうす てんふら
味噌もの《割書：しな〳〵｜ 》 清し 魚丸煮の事
つく糄（へい） 獅子煮
金鶏（きんけい） 牛肉 ろんはい 目録終
【左ページ】
○かき鯛の事 洛下隠士未達#1著
七八寸くらいの鯛を三枚におろし暫くやすませをき
其上にて指身鉋丁にて一きわつゝ#2かき遣也
○巻（まき）はんへんの事
はんへんを随分かけんよくいたし格好見合ぬり物に
のべ湯引てまくなり
○いり鴨（かも）の事
隨ふんよき大鴨を皮は皮身は糸作りにして置右の
皮をよき鍋にていりしはらく休め置たしと酒斗にて
よく煮《割書：但し取合物に｜あぢ》塩梅いたし出□#3時分さつと身は煮也