翻刻
【頭書・右丁】
先本膳の飯（めし）汁（しる）さいを
二三 度（ど）もくひて二の
汁（しる）をすひ同じくさいも
くひて本ぜんのめしに
かへるべし三のぜんも又其
ごとし凡二三の汁（しる）料理（れうり）
によりて客（きやく）くはざる時の
為（ため）にうすみそすまし抔（など）
にするなり又本汁をかへ
にやりたる間にくふなり
○むかふづめはくはずして
よし二の膳の汁は右の
手にとり左の手へうつして
くふ置（おく）時も又右の手へ
うつしておくべし三の汁は
左りの手にて其侭（そのまゝ）とり
【頭書・左丁】
とるがよし鱠（なます）ばかりは
持上（もちあげ）てくふべからず汁（しる）
の実（み）さいのものにても
椀（わん）のそこにあるものを撰（ゑり）
出してくふべからず亭主（ていしゆ）
さいのものをひかばかさを
出してうくべし貴人 飣（さい）
をひかば箸（はし）を膳の上に
置わんを出し両手を
つきてまつべしあたへ
給ふ時両手にうけて
いたゞくへし
○貴人の前にては盃（さかづき）は
右の手にとり左の手を
そえてもつべし同輩（どうはい）
ならば左の手にて飲（のむ）べし
【本文・右丁】
御 事（こと）何（なに）より〳〵御めて度（たく）
御 嬉（うれ）しく存上まいらせ候 取（とり）あへす
有合（ありあは）せ候まゝ此（この）二種（ふたしな）御めに
かけまいらせ候たゞ〳〵御 見廻（みまひ）の
印（しるし）までに候めてたくかしく
【本文・左丁】
洪水（おほみづ）見舞（みまひ）の文
打（うち）つゞき御 日和（ひより）あしく御もとさま
御 近所（きんじよ）水出（みづいで）候よしさて〳〵
御 蔭（かげ）ながら殊（こと）に御 案（あん）じおりまいらせ候
去（さり）ながら最早（もはや）水（みづ）も引（ひき）候との