翻刻
精進臺引之部
か れ の
ふきのとう 錦くわい なすびでん
衣かけ油あげ かため がく
新わかめ ゆば付やき
ひりやうす めうど
青くし みそ付やき
ミそ付やき あげゆば
のり
くわい はす いかだごぼう
衣かけ油あげ てんがく せんニ切衣かけ
わかめ あげこんふ 油あげ
ひしぎ 山のいも 切重
くわい 付やき
かため油あげ 浅草のり
かもうり 源氏ごぼう 山のいも 塩
でんがく 衣かけ油あげ あらめまきて
あけこんぶ ゆば塩やき あけこんぶ
あミ笠ゆ ぼうら
のり でんがく
ゆは
とうのいも 源氏ごぼう ひりやうす
かしら 青くしみそ付 ゆは塩やき
みそ付やき のり
のり
へぎ山のいも ごぼう ゆにして
こせうしやうゆ ひら て木の用
付やき あげこんふ
あミかさ ゆ
平茸 付やき うど くわいおろし
わかめ みそ付やき 青き葉にて
青くし よく にまき
のり よくむして木口切
くわい 山のいも少し入 くだぉ
かだめ うとんのこにてかため油あげ
木口切内ニ黒ごま家入
くわいま ちうと云
うど ゆに 竹のこ おしぐわい
して てんふら やきこんぶ
木のめミそ付やき ゆば塩やき
青くし
ゆば付やき
青ゆみそ 生くり
源氏ごぼう 付やき
青くし
ふきのとう
てんふら
はすニ よせぐわい よせぐわい
よせぐわい 青 青のり のり
まきて
ミそ付やき
よせいも 竹のこ 付やき
浅草のりまき 青くし
実くるミ塩に あけかため
生ゆば りうきう かすていら
さんせうみそ付やき いも 浅草のり
さゝのりはるま 生にて てんふら
丸山かき ちの
やうに切る
かすていら くわい枩風
やきこんぶ 角ニ切
けしふりて
鶴の子 瀬田たうふ
仕やうくり皮むき 仕やうハたうふをよくしほりてすり
こまみそニまぶし うとんのこ少し入すりませ浅草のり
せいろうにてむし 八ツに切りすき板にのせ其上たうふを
上をらくかんのこか のばして油あけにして串にさし
青のりかけしの さんせうしやうゆ付やきにする
るいにて うなぎのごとし
こ す也
黒色 栗のひりやうす
でんがく のり
仕やうハあけたうふ し
ゆにしてあぶり くしらもち
黒ごまさんせう くわいにて
みそ付やき 黒白取合