翻刻
【右丁】
白砂糖 六十目《割書：別に煮て蜜になし置也》
水 一合五勺
汁飴（しるあめ） 少し
右四味／文火（とろ〳〵び）にてゆる〳〵と煮（に）るなり長日（なかきひ）なれば一時半
ほと短日（たんじつ）なれば二時半ほど手を止（とゞ）めず攪（かきま）せ煮（に）る也
右よく煮（に）たるものを別（へつ）の器（うつは）に大極上々のとり粉（こ）をしき置
其上へとろりと流（なが）し込（こむ）なり一夜を経（ふ）れば自然（しぜん）と出来上（てきあが）る也
○益寿糕（えきじゆとう）
糯（うる）の粉（こ）《割書：寒さらし｜》 一合
【左丁】
白砂糖 六十目《割書：別に煮て蜜にして置也》
汁飴（しるあめ） 五十目
桂辛（けいしん） 三分
胡椒（こしやう） 三分
清水（みづ） 一合五勺
右六味よく交（ま）ぜ合せ文火（とろ〳〵び）にてゆる〳〵手（て）をやめず攪（かきま）ぜ
にるなり長日（てうじつ）なれば一時半／短日（たんじつ）なれば二時半ばかり
煮（に）つめるなり
右の通よく煮（に）たるものを別（へつ）の器（うつわ）にとり粉（こ）をしき置（お）き其