翻刻
【右丁】
上にとろりと流（なか）し込（こむ）なり一夜を経（ふ）れば自然と出来上る也
○白雪糕（はくせつこう）
粉（こ） 百 目《割書：粉のこしらへやう落雁糖（らくかんとう）にあり》
砂糖（さとう） 八十目
煎（せん）じ砂糖 弐十目《割書：煎（せん）じさとうのこしらへは求肥糖（きうひとう）に有》
右三品よくませ合し蒸籠（せいろう）にてむす也
○蒸籠（せいろう）の法は 餅（もち）をむすごとくして内へわくをこ□□【しら】へ
其中へ布巾（ふきん）をしきて其上へ右のませ合したる白雪（はくせつ）
糕（こう）を入るなり尤（もつとも）よくおし付て蒸（むす）なり蒸かげんは湯（ゆ）
【左丁】
気／通（とを）るか通らぬか程にむしてよき也
○養命糖（やうめいとう）
糯（うる）の粉《割書：寒さらし｜》 五 合
葛（くず）の粉 五十目
太白砂糖 五百目《割書：別にあかをさり置》
清 水 百 目
右四味／攪（かきま）ぜよくとき炭火（すみび）にて煉（ねり）つめ中ほどにて
しる飴（あめ） 三百八十目入てまた煉りつめ
大概（たいかい）仕上（しあげ）ケのとき