翻刻
【右丁】
菱実（ひしのみ） 十五匁
蓮肉（れんにく） 十五匁
薏苡仁（よくいにん） 弐拾匁
山薬（さんやく） 廿五匁
右四味／極細末（こくさいまつ）にしてまぶし入また煉（ね）り合（あは）せ求肥糕（ぎうひかう）の
ごとく別器（へつき）へとり粉（こ）をしき置（おき）其上へとろりとうつしよく冷（さま）し
五六日も過（すき）て右の粉を布（ぬの）にてふきとり砂糖（さとう）ふりかけよき
ほどに切（きり）て風引（かせひか）ぬやうに箱（はこ）に入おけばいつまでもたもち
得（う）るなり
【左丁】
○落雁糕（らくかんかう）
粉（こ） 百目
砂糖（さとう） 八十目
右／煎（せん）し砂糖弐十匁入よく交（ま）せ合せよく〳〵もみて
色々（いろ〳〵）の形（かた）に盛（もる）なり尤（もつとも）色（いろ）は何（なに）なりとも好（このみ）にまかせて
染（そむ）るなり
○右の粉（こ）の仕（し）やうは上々／餅米（もちごめ）壱粒ツヽ択（ゑら）みてこは飯（めし）に
むしよく干上（ひあが）り壱／粒（りう）ヅヽはなれしを鍋（なべ）にて白くいり
臼（うす）にて挽（ひき）羽二重（はふたへ）にてふるひて用ゆるなり