翻刻
【右丁】
○若菜餅（わかなもち）の法
蜀黍（とうきび）の粉（こ） 壱升
蕨（わらび）の粉 弐合
白砂糖 拾匁
右三品よくこねよく〳〵蒸（む）しよきほどにちぎりて青苔（あをのり）
を火（ひ）どり細（こまか）にして篩（ふるひ）にかけよくふりかけてもちゆ
○柘榴餅（ざくろもち）の法
是（これ）は大納言小豆（だいなごんあずき）をつぶれさるやうによく煮（に）ておき又／仙台（せんだい）
糒（ほしい）をさつと蒸（む）して冷（ひや）し粉（こ）一合にさとう弐十匁入／小豆（まめ）と
【左丁】
交（ま）せ合し又／寒（かん）ざらしの餅米（こちこめ）の粉（こ）を水にて堅（かた）くこねうどん
の粉をとり粉（こ）にして平（ひら）ため右の餡（あん）を包（つゝ）みさて布（ぬの）に一ッづゝ
つゝみ口を結（むす）び蒸（む）して布（ぬの）をとる也もしこれに色（いろ）を付るには
蒸（むさ）ざる已前（まへ）に紅（べに）又は山梔子（くちなし）にて色どるべし
○山椒餅（さんしやうもち）の法
糯米（もちごめ）の粉《割書：寒さらし｜》壱合
焼味噌（やきみそ） 《割書：くるみほとよく焼也》
白砂糖 廿匁
山椒（さんせう）の粉 弐分