翻刻
【右丁】
肉桂（につけい）の粉 三分
罌粟子（けし） 五勺
右六味よくこね合（あは）せ布（ぬの）にて包（つゝ）み蒸（むし）て蜀黍（とうきひ）の粉（こ）を衣（ころも）に掛る也
○南蛮餅（なんばんもち）の法
先（まづ）上々の餅米（もちごめ）をよく蒸（む）し置（おき）むき胡桃（くるみ）を粉（こ）にして搗（つき）
まぜ砂糖をよきほど入て少（ちい）さくちぎり丸（まる）くして青緑（おをゑん）
豆（とう）をよく煮（に）て汁飴（しるあめ）にて右の餅（もち）をまふし緑豆（ゑんどう）を付て出す也
○小倉野（をくらの）の法
赤小豆（あづき） 五合
【左丁】
太白砂糖 五百目
右は先（まづ）小豆（あづき）をよく水煮（みづだき）して十分 熟（じゆく）したる所へ砂糖（さとう）を入れ
ふたゝひ煮つめるなり尤（もつとも）水は初（はじめ）より漸々（ぜん〳〵）かはくと入（い）れるなり砂糖
を入れてのちは文武火（よきかげんひ）にてそろ〳〵と煮（に）る也よく煮（に）へ熟（じゆく）し
たるを見て火を徹（てつ）【撤】しよく冷定（ひえきり）するを待て餡（あん）を包（つゝ）むなり
此あんは前（まへ）に出（いだ）せる求肥糕（きうひかう）の餡（あん）をもちゆべし
○真盛豆（しんせいまめ）の法
黒豆（くろまめ） 炒（いる）
白砂糖（しろざとう）