翻刻
【右丁】
温飩（うとん）の粉
右三品まつ白砂糖（しろざとう）に水／少（すこ）し入／攪（かきま）せよく煮（に）どろ〳〵と
なりたる所へ炒（いり）たる黒豆（くろまめ）を入よくかきまぜ其上うどんの粉に
ゆぶく銅（あかね）の平鍋（ひらなべ）にてそろ〳〵と微火（とをび）にていりあけよく乾（かは）き
たるとき又砂糖／汁（しる）につけて取（とり）あげうどん粉をまぶし
再（ふたゝ）ひ鍋（なへ）に入（いれ）炒（い）りあげる斯（かく）すること凡五六／度（と）にて成熟（よくじゆく）す
○味噌松風（みそまつかせ）
粳米（うるごめ）の粉 壱升
糯米（もちごめ）の粉 四合
【左丁】
白砂糖 五百目
山椒（さんせう）の粉 弐十目
味噌（みそ）のたまり 百目
右五味たんごの堅（かた）さにこね合（あは）せ布（ぬの）を水にしたし大（たい）がいに
しぼり麺棒（めんほう）にてよきほとに延（のは）し焼鍋（やきなべ）にうつし火（ひ）ぶたの
囲（くる）りに火をならべ焼（やく）也／尤（もつとも）上（うへ）の火（ひ）ばかり也よきほどに色付（いろづき）たら
ば上を下へかへして又／焼（やく）なり出来上（できあが）りたるときは蓋（ふた）のある
器（うつわ）に入おけばむさりてかげんよくなる也
○砂糖蜜（さとうみつ）の拵（こしらへ）への法