翻刻
【右丁】
竹（たけ）の筒（つゝ）に仕（し）こみ木（き）にて蓋（ふた）をし気（き）のぬけざるやうに貯（たくはふ）べし
○手製（しゆせい）胡麻油（ごまあぶら）の法
胡麻（こま）一／味（み）をすり鉢（はち）にて極（ごく）こまかになるまて能（よく）すり布（ぬの）の切（きれ）
につゝみ鍋（なべ）に水を沢山（たくさん）に入れすり鉢（はち）をもよくあらひて其水も
入れつよき火（ひ）にて煮立（にたつ）るときは油の湯（ゆ）の上（うへ）へ浮上（うきあが）るなり
其うきたる油をせんぐり〳〵金杓子（かなしやくし）にてすくひとりさつはり
油のなきまで取／尽（つく）しさて鍋（なへ）の水を取（とり）すて救（すく）ひたる油
はかりを煮詰（につめ）る也／水気（すいき）は自然（しぜん）といりつきて油（あふら）ばかりになる
なりこれを手製（しゆせい）ごまのあぶらといふ也
○松茸（まつたけ）の貯（たくは）へる法
松茸の随分（ずいぶん）新（あた）らしき中（ちう）びらきなるを石突（いしづき）をよく去（さ）り
厚紙（あつがみ）を袋（ふくろ）にして其中へ入れ煙（けふり）の入らざるうやうに口をよく封（ふう）じ
常に煙（けふり）のなき所につり置（おき）入用の節（とき）取出（とりつだ）し米泔水（しろみづ）に浸（ひた）し
つかふ其／匂（にほひ）失（しつ）せず生のことし
○柿（かき）をたくはふの法
随分／新（あた）らしき柿（かき）を生（き）しぶにつけ置は一日に一つも損（そん）ずる事
なく同気（どうき）相もとむるの理（り）なるべし物類（もつるい）の感通（かんつう）すること妙といふへし
○からみ大根（だいこ）なき時の法