翻刻
一 秫（もちあわ） 一 粟（あわ） 一 稗（ひえ） 以上十一品 大麦（おゝむぎ）の下に出（いだ）ス
一 薯蕷（やまのいも）《割書：ながいも》 一 芋（さといも） 一 莱菔（だいこん） 一 胡蘿蔔（にんじん）
一 菘（はたけな）《割書：わかな》 一 水菜（みづな） 一 茼蒿（きくな） 一 鶏児腸（よめな）
一 牛蒡（ごぼう）#1 一 蓮根（れんこん）《割書：はすね》 一 蚕豆（そらまめ） 一 刀豆（なたまめ）
一 眉児豆（いんげんまめ）《割書：又ふじまめ｜ともいふ》一 越瓜（あさうり）《割書：しろうり》 一 《振り仮名：■藕｜かたくり》#2 一 欵冬（ふき）《割書：ふきのとう》
一 独活（うどめ） 一 蘘荷（めうがたけ）《割書：めうがのこ》 一 五加苗（うこぎのめ） 一 白梅（むめぼし）
一 苦蕒（ちさ） 一 蕪菁（かぶな） 一 《振り仮名：瓢畜｜かんひやう》#3 一 竹筍（たけのこ）
一 糸瓜（へちま） 一 枸杞苗（くこのめ） 一 石耳（いわたけ） 一 生姜（せうが）
一 棗（なつめ） 一 葡萄（ぶどう） 一 梨（なし） 一 冬瓜（とうくわ）《割書：かもうり｜とうがん》
一 馬歯莧（すべりひゆ） 一 慈菇（くわひ） 一 草石蚕（ちよろき） 一 石蜜（こうりざとふ）
【左丁】
一 白柿（つるしがき）《割書：ゑだかき｜ほしがき》 一 蒲公英（たんほゝ） 一 地膚苗（はゝきゝ） 一 萱草（くわんぞうな）
一 紅藍苗（くれない） 一 松蕈（まつたけ） 一 昆布（こんぶ） 一 薺（なづな）
一 繁縷（はこべ） 一 乾鰹（かつをぶし） 一 海参（いりこ）《割書：きんこ》 一 鱵魚（さより）
一 鰻鱺（うなぎ） 一 海鰻（はも） 一 沙魚（はぜ） 一 幾須古（きすご）
一 金賀志良（かながしら｜ほうぼう） 一 石決明（あわび） 一 牡蛎（かき） 一 女波留（めばる）
一 藻魚（もうを） 一 鯉（こい） 一 鯽（ふな） 一 泥鰌（どじやう）
一 鯧魚（まながつを） 一 比目魚（ひらめ） 一 鰈魦魚（かれい） 一 鱈（たら）
一 魁蛤（あかかい） 一 《振り仮名：蚊蛤｜はまぐり》#4 一 蜆（しゞみ） 一 石首魚（いしもち）《割書：くち》
一 鬣（たい） 棘鬣（こだい） 赤鬃（おふだい） 黄檣魚（あまだい） 烏頬魚（くろだい）
方頭魚（はなおれだい） 金糸魚（いとよりだい） 海鯽魚（ちぬだい）
現代語訳
一 粟粘（もちあわ） 一 粟（あわ） 一 稗（ひえ） 以上十一品は大麦の項目の下に記載
一 山芋（やまのいも）（割書：長芋） 一 里芋（さといも） 一 大根（だいこん） 一 人参（にんじん）
一 畑菜（はたけな）（割書：若菜） 一 水菜（みずな） 一 菊菜（きくな） 一 嫁菜（よめな）
一 牛蒡（ごぼう） 一 蓮根（れんこん）（割書：蓮根） 一 空豆（そらまめ） 一 鉈豆（なたまめ）
一 隠元豆（いんげんまめ）（割書：また藤豆ともいう）一 浅瓜（あさうり）（割書：白瓜） 一 片栗（かたくり） 一 蕗（ふき）（割書：蕗の薹）
一 独活（うど） 一 茗荷竹（みょうがたけ）（割書：茗荷の子） 一 五加の芽（うこぎのめ） 一 白梅（梅干し）
一 萵苣（ちさ） 一 蕪菁（かぶな） 一 干瓢（かんぴょう） 一 竹の子（たけのこ）
一 糸瓜（へちま） 一 枸杞の芽（くこのめ） 一 石茸（いわたけ） 一 生姜（しょうが）
一 棗（なつめ） 一 葡萄（ぶどう） 一 梨（なし） 一 冬瓜（とうがん）（割書：鴨瓜、冬瓜）
一 馬歯莧（すべりひゆ） 一 慈姑（くわい） 一 草石蚕（ちょろぎ） 一 氷砂糖（こおりざとう）
【左丁】
一 白柿（つるし柿）（割書：枝柿、干し柿） 一 蒲公英（たんぽぽ） 一 地膚の苗（ほうきぎ） 一 萱草菜（かんぞうな）
一 紅花の苗（くれない） 一 松茸（まつたけ） 一 昆布（こんぶ） 一 薺（なずな）
一 繁縷（はこべ） 一 鰹節（かつおぶし） 一 海参（いりこ）（割書：金子） 一 針魚（さより）
一 鰻（うなぎ） 一 鱧（はも） 一 鯊（はぜ） 一 鱚（きすご）
一 金頭（かながしら、ほうぼう） 一 鮑（あわび） 一 牡蠣（かき） 一 目張（めばる）
一 藻魚（もうお） 一 鯉（こい） 一 鮒（ふな） 一 泥鰌（どじょう）
一 真魚鰹（まながつお） 一 比目魚（ひらめ） 一 鰈（かれい） 一 鱈（たら）
一 赤貝（あかがい） 一 蛤（はまぐり） 一 蜆（しじみ） 一 石持（いしもち）（割書：ぐち）
一 鯛（たい） 小鯛（こだい） 真鯛（おおだい） 甘鯛（あまだい） 黒鯛（くろだい）
花折鯛（はなおれだい） 糸撚鯛（いとよりだい） 茅渟鯛（ちぬだい）
英語訳
- Glutinous millet - Millet - Japanese barnyard millet Above eleven items are listed under barley
- Chinese yam (side note: long yam) - Taro - Daikon radish - Carrot
- Field mustard (side note: young greens) - Mizuna - Edible chrysanthemum - Wild aster
- Burdock root - Lotus root (side note: lotus root) - Broad beans - Sword beans
- Kidney beans (side note: also called wisteria beans) - White pickling melon (side note: white melon) - Dogtooth violet starch - Butterbur (side note: butterbur sprouts)
- Aralia cordata - Myoga shoots (side note: myoga buds) - Aralia shoots - Pickled plums
- Lettuce - Turnip greens - Dried gourd strips - Bamboo shoots
- Loofah - Goji berry shoots - Rock tripe mushroom - Ginger
- Jujube - Grapes - Pear - Winter melon (side note: duck melon, winter gourd)
- Purslane - Arrowhead - Chinese artichoke - Rock sugar
【Left Page】
- Dried persimmons (side note: branch persimmons, dried persimmons) - Dandelion - Kochia seedlings - Day lily greens
- Safflower seedlings - Matsutake mushrooms - Kelp - Shepherd's purse
- Chickweed - Dried bonito flakes - Dried sea cucumber (side note: kinko) - Halfbeak fish
- Eel - Pike conger - Goby - Japanese whiting
- Red gurnard (sea robin) - Abalone - Oysters - Rockfish
- Filefish - Carp - Crucian carp - Loach
- Butterfish - Flounder - Righteye flounder - Cod
- Blood clam - Hard clam - Corbicula clam - Silver croaker (side note: croaker)
- Sea bream Young sea bream Red sea bream Yellow sea bream Black sea bream
Crimson sea bream Golden thread sea bream Black sea bream (regional variety)