翻刻
【右丁】
記（しるさ）す飯（はん）に種々の品（しな）を加へて食（しよく）す其大概（そのあらまし）を出（いた）す 大麦（おふむき）を砕（すり）て
くたき米に雑（まし）へ炊（たく）をわりめしといゝ大麦（たいはく）を煮（に）てゑまし米に雑（まし）へ炊
をゑましめしといふ名物法言（めいふつほうけん）【注①】に滹沱飯（こたはん）といへり 赤小豆（あつき）めしは赤（あ）
小豆（つき）を煮（に）て米と雑（まし）へ飯とす又 赤小豆（あつき）の煮汁（にしる）にて米を炊（たき）ものあり
かさめしは和名（わめう）れうぶ又はたつもり漢名（かんめい）山茶科（さんちやくわ）《割書：救荒｜本草》と云 木（き）の春嫩（はるわか）
葉（は）をとり米に雑へ炊（たく）を云 豇豆葉（こうつやう）を加へ炊（たく）をきはめしといふ
蕓（な）𮏧めし【注②】 蘿萄（たいこん）めし 芋（いも）めし 豆（まめ）めし 黒大豆（うさき）めし
枸杞（くこ）めし 紫蘇（しそ）めし 茶（ちや）めし 甘薯（さつまいも）めし 栗（くり）めし等其
余これあれとも略（りやく）す 又 鯛（たい）比目魚（ひらめ）其余（そのよ）魚類（きよるい）を加（くわ）へ炊（たく）ことあり是
は飯（はん）を炊（たき）たる上（うへ）へ魚を置（おき）蓋（ふた）をおほひむしたるを西国（さいこく）にて魚飯（きよはん）と云
【左丁】
時珍（しちん）の云（いふ）荷葉湯（かやうとう）芥葉（かいやう）湯 紫蘇（しそ）湯 薄荷（はくか）湯 淡竹葉（う▢ちくやう）湯【注③】の
物にて粳米（かうへい）を飯（はん）となすと是（これ）本邦（ほんほう）の茶（ちや）めしに似（に）たり 名物方言（めいふつほうけん）【注④】
にあさめしを朝饔（せうきやう）夕（ゆふ）めしを夕飧（せきそん）と云り
新炊飯（しんすいはん） たきたてのめし
寒食飯（かんしきはん）
大和本草（やまとほんさう）に饙（ふん）はふたゝひいひなり朱子詩伝（しゆししてん）を引て同伝曰（おなしきてんにいふ）
《振り仮名：蒸＿レ米｜こめをむし》一熟（ひとたひしゆく）《振り仮名：以＿レ水｜みつをもつて》沃（すゝき）乃（すなはち）再蒸（ふたゝひむす）也（なり）と云り此（これ）冷（ひへ）たる飯（めし）を甑（こしき）にて
蒸（むし）て暖（あたゝ）めし物なり
祀竈飯（しさうはん） かまどの神（かみ）にそなへしめし
本邦 三宝荒神（さんほうくわうしん）へ備（そな）へしめしなり
【注①、④「名物法言」と「名物方言」が同一のものか別のものか不明。①は国立公文書館デジタルアーカイブでは「方言」(『本草図譜巻之４３・４４』コマ３６ https://www.digital.archives.go.jp/img/4676183)。「法言」は『花彙 草部4巻木部4巻. [2]』コマ５３、７１に有。早稲田大学図書館古典籍総合データベースも同(請求記号：ニ14_02493_0006、請求記号：ニ14_00710_0006 コマ番号はそれぞれ同)。「方言」は『本草図譜. 巻40-42』コマ６８に有。国立公文書館デジタルアーカイブも同(『本草図譜巻之４１・４２』コマ４０ https://www.digital.archives.go.jp/img/4676182)。】
【注② 「蕓(な)𮏧めし」の読みは「なめし」ヵ。国立公文書館デジタルアーカイブでは「蕓台(臺)めし」、読みは「なたいめし」(『本草図譜巻之４３・４４』コマ３７）。】
【注③ ▢は「ん」ヵ「へ」ヵ。「す」ヵ。国立公文書館デジタルアーカイブ(注②と同）では「漢竹葉(かんちくやう)湯」。】
【五行下から五字目「炊」のルビ「たき」は「たく」ヵ。国立公文書館デジタルアーカイブ(注②と同)では「たく」。】