翻刻
【右丁】
み【「み」重複ヵ】花を付る蔵器（さうき）説は其土地（そのとち）により小麦（こむき）の粉又 粳米粉（かうへいふん）にても
作る時珍（しちん）の説は米（こめ）と麦（むき）とを和（くわ）し作る文（ふん）に米麦粉（へいはくふん）とあり皆
黄花（わうくは）を生す茶褐色（かはいろ）のはなを生するを緑塵（りよくちん）と云此を佳（よし）と云り
麹（きく） かむたち《割書：和名｜鈔》 かふじ
本邦のかうし酒（さけ）醤油（せうゆ）味噌（みそ）香物（かうのもの）諸々（もろ〳〵）物（もの）を漬（つける）に用ゆ其法 粳（かう）
米（へいを）搗（つき）こと【注①】潔白（けつはく）なるを水に浸（ひた）し甑（こしき）にて蒸（む）し木盤（はこ）に盛（も）り窯（むろ）【注②】の
中に置（おく）ときは白衣（はくい）を生するを用ゆ
小麦麹（せうはくきく）
時珍説（しちんせつ）に小麦（せうはく）を皮（かは）のまゝ水にて浄（あら）ひ晒（さら）し乾（かはか）し置（おき）たるを六
月六日に粉（こ）にし麦（むき）の洗（あら）ひ水にて和（くわ）し塊（かたま）りとなし楮葉（ちよやう）にて包（つゝみ）み【「み」重複ヵ】風
【左丁】
の吹処（ふくところ）にかけ置（お）くこと七十日を経（へ）て用ゆと云り
大麦麹（たいはくきく）
時珍（しちん）の説の造法（さうほう）小麦麹（せうはくきく）と同し
麺麹（めんきく）
時珍の説に三伏の日 小麦（こむき）の粉五斤 緑豆（りよくつ）《割書：ふんと｜うまめ》五斤を蓼汁（たてのしる）にて煮
爛（たゝら）し蓼（たて）の末（まつ）五両 杏仁（きやうにん）の磨（こ）になしたる十両を和し踏（ふん）て餅（もち）となし楮（ちよ）
葉（やう）に包み風（かせ）の入る処に掛置（かけおく）花を生せしめて貯（たくは）ふ 白麹（はくきく）の造法は
小麦（こむき）の粉五斤に糯米（たへい）の粉（こ）一斗 餅（もち）となし楮葉（ちよやう）に包（つゝみ）風の入（いる）処に掛（か）け
置（お）き五十日にして用ゆと云り
米麹（へいきく）
【注① 「搗(つき)こと」は「搗(つき)て」ヵ。国立公文書館デジタルアーカイブでは「搗(つき)て」(『本草図譜巻之４３・４４』コマ４４ https://www.digital.archives.go.jp/img/4676183)。】
【注② 窯(窑)は窩室窖窋ヵ。国立公文書館デジタルアーカイブ(注①と同)では「宀(穴ヵ)+夕(クヵ)+皿の中縦線二本無+ハ」(他にも『本草図譜. 巻25-27』コマ３０、『本草図譜. 巻34-36』コマ６６に同じ字が有り、国立公文書館デジタルアーカイブでは両者とも「窑」(前者：『本草図譜巻之２５・２６』コマ２７ https://www.digital.archives.go.jp/img/4676174、後者：『本草図譜巻之３５・３６』コマ２９ https://www.digital.archives.go.jp/img/4676179)。】
【八行七字目「白」のルビ「く」は別の字(「い」ヵ)の上から書いている】