翻刻
【右】
なり
[五]水（みづ）は岩石多（いわいしおほ）き山（やま）より湧（わ）き出（で）るものを尤清潔（もつともせいけつ）なりとす
故（ゆへ）に斯（かゝ）る水（みづ）を密閉（しめきり）たる管或（くだあるひ）は樋（とひ）を引（ひ）きて町村（まちむら）に導（みちび）くこ
とを得（う）れば第一（だいいち）の良法（よきはう）なり然（さ）れども蓋（ふた）のなき堀切渠又（ほりきりどぶまた）
は樋（とひ）にて引（ひ）くは宜（よろ）しからず偖又総（さてまたすべ）て水（みづ）を用（もち）るふときは
先（ま）づ其性質（そのせいしつ）を吟味（ぎんみ）すべし若（も）し其土地（そのとち）の人（ひと）にて飲水（のみみづ）の善（ぜん）
悪（あく）に疑念（ぎねん）あるときは府縣（ふけん）の衛生課（ゑいせいくわ）に申立（もふした）てゝ之（これ）が吟味（ぎんみ）
を受（う）くべし
[六]凡（およ）そ水（みづ）の黄色（きいろ）を帯（お）ぶるもの灰白色（はいけいろ）なるもの良（よ）からぬ
臭気（くさけ）あるもの或（あるひ）は鹹味（しおはゆめ）を帯（お）びたるもの等（とう）は飲（の）むべから
ず又水中（またすいちう）に小（ちいさ）き蟲或（むしあるひ）は有機物（いうきぶつ）より生（しやう）じたる黄色（きいろ）の游埃（うきごみ）
など混（まざ）るときは飲（の）むべからず
【左】
[問（とひ）]其食物（そのしよくもつ）に就（つい）ての用心（ようじん）は如何（いか）なる事項（ことがら）なる哉（や）
[答（こたへ）]吾人（われ〳〵）の資（とつ）て生命（せいめい）を保続（ほぞく）する食物（しよくもつ）の注意（ちゆうい）は固（もと）より大切（たいせつ）
にすべきこと言（い）わずして明（あきらか）なれども我邦（わがくに）の人（ひと）は日常飲（つね〳〵のみ）
食（くひ）する物料（もの）の性質（せいしつ）を吟味（ぎんみ）せざるもの多（おほ）し是（こ）れ甚（はなは）だ宜（よろ）し
からざる風習（ならはし）にて苟且（かりそめ）にも自己（おのれ）の命（いのち）を重（おも）んじ傅染病流（でんせんりう）
行（かう）の時（とき）などに方（あた）りて其害（そのがい）を避（さ）けんと思（おも）はば飲食物（いんしよくもつ）の善（ぜん）
悪（あく）は必（かなら）ず審（つまびら）かに注意（ちゆうい）せざるべからず就中日（なかにもひ）を経（へ）たる魚（うを）
類殊（るいこと）に鰕蟹牡蠣貝類（ゑびかにかきかいるい）などは最（もつと）も危（あやう）し炎暑（あつさ）の時候暖気（ときだんき）の
土地等（とちとう）にては右（みぎ）の如（ごと）き貝類鰕類（かいひるいゑびるい）の新鮮（あたらし）からざるものを
食（しよく）して即日（そのひ）に急（たちま）ち大病（たいびやう）を發（はつ）すること屡々多（しば〳〵おほ）し慎（つゝし）み警（いまし）めざ
るべらず今飲食（いまのみくひ）に付（つ）き用心（ようじん）の要領（あらまし）を列記（かきの）すること左（さ）の
如（ごと）し