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べきにあらざればなりたとへは甘薯（いも）冷（ひや）し物（もの）の
たぐひなり
一 世（よ）の人 常（つね）に制（せい）して烹調（りやうり）に訣（くでん）なきものは制（こしらへよふ）をしる
すにおよばす名目（めうもく）ばかりをしるす
一 形容（かたち）の弁（わきま）へがたきは其 条々（ところ〳〵）に図（ゑ）をおきてしら
しむ
一 (【注】 此（この）印（しるし）あるものは簌（とりさかな）【蔌ヵ】なりまたは烹物（にもの）にとり合
つかふものは同しく此印ををく印なきは菓子（くわし）
なりと知（し）るべし
甘藷百珍目録
奇品
[一]肉糕（かまほこ）いも 一丁 [二]玳琩環（ちくは）いも 一丁
[三]柴苔巻（のりまき）いも【紫の誤】[四]昆布巻（こんぶまき）いも
[五]板屋氷霰（いたやのあられ）いも 二丁 [六]御手洗（みたらし）いも 二丁
[七]茶巾（ちやきん）いも [八]苞苴（つと）いも 二丁
[九]むすびいも [十]友巻（ともまき）いも 三丁
[十一]まき鮓（すし）いも [十二]切酢（きりずし）いも
[十三]腐衣（ゆば）まきいも 四丁 [十四]鶯栗（けし）【注】ふりいも 四丁
【注 半角( )を使用。以下同】
【注 「罌粟」ヵ。「罌」を「鴬(鶯鸎)」に誤ヵ。「粟」を「栗」に誤ヵ】