翻刻
【右丁】
【見返し】
【左丁】
合類日用料理抄巻五
△魚類雑（ぎよるひざう）
○鯛（たい）の潮煮（うしほに）
一 鯛（たい）身もほねも常（つね）のことく切候て古酒
をひた〳〵に入火を細（ほそく）して煮（に）申候酒
の匂（にほ）ひ無之時其上へ水を入塩計に
て仕立申候 鱒（ます）ほどの汁は醤油少 加（くわへ）吉
○鯉（こい）鮒（ふな）の汁
一古酒をひた〳〵に入酒計にて煮（に）候て
酒の匂（にほ）ひなき時分みそを立さして
出（だ）し袋（ふくろ）を入申候みそこそぎ候へは取
湯さしてよし小味なくは少 醤（しやう）
油（ゆ）をさして能候
○烏賊（いかの）丸煮