翻刻
《割書：少斗｜捏之》小串八本《割書：竹二股に削之但左｜方は短之》
圭十六枚《割書：両端三分斗残切｜四角も斜に切之》肉糕（カマホコ）板
八《割書：圭之裁ハヅシ｜にて作之》等也
一貴布祢両官へ案内之事庖丁衆
用意之程見合月行事壱人可
行向也《割書：尤一職者別宿也浄衣刺貫｜に而入来向フテ右方に着座》
一貴布称両官参集之後庖丁之作
法事始其儀先座敷之上間正中
に俎二面《割書：先達而令｜削改俎也》月行事ゟ設置之
次包丁衆二人《割書：浄衣著用｜之二人也》俎之前に
着座《割書：但先是鯉鳥月行事ゟ載｜置俎元来魚屋雖載来近代》
《割書：如此且包丁衆着座之節板紙一充｜俎之上左方之前に置之其上庖丁》
《割書：未奈箸等載之但未奈著一本は板紙｜之間へ指入之包丁は板紙之上に載之》
上首鯉下臈鳥《割書：但鯉二喉は鱗｜ヲフキ腸ヲ去》
《割書：リ洗清之并鳥二羽毛ヲ引腸ヲ去｜ル是等之事刻限以前包丁衆より》
《割書：魚屋へ申付令調置之但鳥之毛ヲ》
《割書：引事は庖丁衆ゟ｜月行事へ入魂也》先最初に包丁
未奈箸にて四ツ折之紙ヲ取拭
鯉之腸内了安干本所次背
腹真中以上三ヶ所包丁に而撫之
《割書：右撫ル度板｜紙にて拭包丁》次打返腹背真中等
撫之了次庖丁に而放掛首右之