翻刻
【右丁】【広告】
酒井彪三編輯 弐十三万分一縮尺 銅刻縮図
大日本一等輿地分国図 全部八十一枚
附リ府県五港ノ図
○東海道 十二枚 ○畿 内 三枚 ○東山道 十三枚
○北海道 十四枚 ○北陸道 五枚 ○山陰道 七枚
○山陽道 八枚 ○南海道 六枚 ○西海道 九枚
○琉 球 三枚 ○大日本全国 壱枚
茲図（コノヅ）は故人（コジン）伊能（イノ□）先生／全国（ゼンコク）測量（ソクリヤウ）基線（キセン）により国境（コクキヤウ）群界（グンカイ）及び山岳／河渠（カキヨ）道路（ドウロ）の
位置（イチ）を正（タヾ）し且／維新（イシン）爾来（イライ）諸藩（シヨハン）各県（カクケン）の地図（チヅ）を集（アツ）め時習義塾（ シフギジユク）に於て地学（チガク）の先生を
会（アワイ）し泰西（タイセイ）の画法（グワハフ）#1にならひ一／国（コク）一／葉（エウ）にして側（カタハ）ら都府（トフ）名邑（メイイウ）の図を挙（ア）げ支号（シガフ）に
至（イタ）るまで漏（モラ）さず編集（ヘンシフ）せしものにして能（ヨ）く其／要領（エウリヤウ）を得（エ）たり我那（ワガクニ）地図（チヅ）に在（アツ）ては
未（イマ）だ是（コレ）より精細（サイセイ）なるを見（ミ）ず世（ヨ）の諸彦（シヨヒコ）地理（チリ）を明（アキラ）かにせんと欲（ホツ）せば購求（カウキウ）愛観（アヒクワン）有（アラ）
ん事（コト）を請（コ）ふ 東京日本橋区本石町十斬店書林 江島喜兵衛敬白
【左丁】
西洋料理通（せいやうりやうりつう）巻下
英人 撰述
第二章（だいにしやう）魚之部（うをのぶ）
○第二十一等《割書：「ホイルドコツドフヒス」｜大口魚（たら）料理の義》#2
鱈（たら）十分／水（みづ）中に浸（ひた）し塩（しほ）一／斤（きん）の四分一水一升八合
右料理方
一／鱈（たら）を能（よく）洗（あら）ひ塩（しほ）にて腹（はら）の中（うち）の物（もの）を尽（ことごと）く洗（あら）ひ去（さ）
り其儘（そのまま）水（みづ）に浸（したし）す事／殆（ほとんど）一時（いちし）而（さて）鍋（なへ）の中（うち）に水（みづ）を十（しう）
分（ぶん）貯（たくは）へ鱈（たら）を其（その）中（なか）に投入（いれ）緩火（ゆるび）をもつて煑（に）る事（こと）半（はん）
西洋料理通 巻二 一
現代語訳
【右丁】【広告】
酒井彪三 編集 23万分の1縮尺 銅版彫刻縮図
大日本一等輿地分国図 全81枚
附録：府県・五港の図
○東海道 12枚 ○畿内 3枚 ○東山道 13枚
○北海道 14枚 ○北陸道 5枚 ○山陰道 7枚
○山陽道 8枚 ○南海道 6枚 ○西海道 9枚
○琉球 3枚 ○大日本全国 1枚
この図は、故人・伊能先生の全国測量の基線によって、国境・郡界および山岳・河川・道路の位置を正し、さらに明治維新以来、諸藩・各県の地図を集め、時習義塾において地学の先生方が集まり、西洋の地図製法にならい、一国につき一葉とし、都府・主要な町の図も掲載し、細部の支号に至るまで漏れなく編集したものであり、よくその要点を得ている。わが国の地図においては、未だこれより詳細なものを見ない。世の皆様、地理を明らかにしようとお望みであれば、ぜひご購入・ご覧いただきたくお願い申し上げます。
東京日本橋区本石町十番地 書林 江島喜兵衛 敬白
---
【左丁】
西洋料理通 巻下
英人 撰述
第二章 魚之部
○第二十一番 【「ボイルド・コッド・フィッシュ」——タラの料理】
タラを十分に水に浸し、塩は1斤の4分の1、水は1升8合
料理の方法
まずタラをよく洗い、塩を使って腹の中のものをすべて洗い去り、そのまま水に浸すこと約1時間（いっとき）。次に鍋の中に水を十分に蓄え、タラをその中に入れ、弱火でもって煮ること半……
西洋料理通 巻二 一
英語訳
**[Right Leaf] [Advertisement]**
Compiled by Sakai Hyōzō — Reduced copper-engraved map at a scale of 1:230,000
*Dai Nihon Ittō Yochi Bunkoku-zu* (First-Class Divided Provincial Maps of Greater Japan) — Complete set of 81 sheets
With supplementary maps of prefectures and the five open ports
○ Tōkaidō: 12 sheets ○ Kinai: 3 sheets ○ Tōsandō: 13 sheets
○ Hokkaidō: 14 sheets ○ Hokrikudō: 5 sheets ○ San'indō: 7 sheets
○ San'yōdō: 8 sheets ○ Nankaidō: 6 sheets ○ Saikaidō: 9 sheets
○ Ryūkyū: 3 sheets ○ All of Greater Japan: 1 sheet
This map has been compiled based on the baseline surveys of the entire country conducted by the late Master Inō, correcting the positions of national boundaries, district borders, mountains, rivers, and roads. Furthermore, maps from the various domains and prefectures accumulated since the Meiji Restoration were gathered, and geography specialists convened at the Jishū Gijuku academy to produce this work following Western cartographic methods. One sheet is devoted to each province, with maps of major cities and towns also included, and no detail down to the finest subdivision has been omitted. It has captured the essential information admirably. Among maps of our country, none more detailed than this has yet been seen. We humbly request that all those among the public who wish to gain a clear understanding of geography procure and view this work.
Bookshop at Motoishichō, Nihonbashi Ward, Tokyo — Ejima Kihee, respectfully
---
**[Left Leaf]**
*A Complete Guide to Western Cuisine* — Volume 2 (Lower Volume)
Compiled by an Englishman
**Chapter 2: Fish**
○ Item No. 21 — ["Boiled Cod Fish" — a method for cooking cod]
Soak the cod thoroughly in water; salt: one quarter of one *kin* (approx. 150g); water: one *shō* eight *gō* (approx. 1.8 litres)
**Method of Preparation**
First, wash the cod thoroughly, using salt to wash away all contents from inside the belly, then leave it soaking in water for approximately one hour (*hitotoki*). Next, fill a pot sufficiently with water, place the cod into it, and simmer over a low flame for half [an hour]……
*A Complete Guide to Western Cuisine*, Volume 2 — Page 1