翻刻
扨皮を碓（うす）に入て杵（きね）にてつけはもろく砕（くだく）る也
それを磨（ひきうす）にてひき粘こしすいのふにてふるひ細末（さいまつ）に
する也｜皮（かわ）の粉（こ）にしたるを蓋（ふた）の能合（よくあい）たる釜（かま）か鍋（なべ）に水
多く入かきませにへたつ迄｜焚釜（たきかま）の蓋（ふた）を取らず明朝（めうあさ）
迄おけは若木の皮にても渋（しぶ）み苦（にが）みもなく匂ひものく
なり扨上水を流（なが）す時｜粉（こ）のもれぬ為味そこしの内へ敷（しき）
布（ぬの）を広（ひろ）げて其上へあけ砂（すな）あらはゆりて其布（そのぬの）にて直ニ
しほり餅（もち）又は団子に入るならは干におよはす餅（もち）ならは常の
通り米をこしきに入其上へ松の粉をひろけ米のむせる
を待臼に入てつく也尤手水をひかゆへし蓬抔（よもきなど）入れは
いよ〳〵｜能（よき）もの也ませものは麦粟（むきあわ）ひへきみ里芋さつま芋
わらひの根葛（ねくず）の根其外其｜土地（とち）にて喰覚（くひおぼ）へたる草木
の類工夫して入へし扨松の粉多く入たるを粥雑炊（かゆぞうすい）
に入てたけはとけてなくなる故たきしまふ前に入て
よし香煎（かうせん）にするにはあくを抜（ぬき）たる粉を日に乾（かわかし）て
炒（いる）也老たる松の皮はあく抜（ぬく）せす炒（いり）てひき半分まぜ