四神地名録 6巻. [4]葛飾郡 - 翻刻

翻刻

　の家に用ひしといふ山葵（ワサビ）おろし大根おろしといふ図の
　こときの古き器を以てあり見る所至て不調法の物にて
　今の世抔にては誰かかゝる不便成ものを用ひへきや其頃
　の風俗を案し給ふべし然し藤綱は天下の費成事
　をいとひし智有りし人也しかは自己（ジコ）工夫にて銭の
　かゝらぬ思ひ付の大根下し成か何にしても目おれざる
　珍らき器といふべし
【挿し絵】
　　　青砥左衛門大根脱之図
杉ノ四分板ニテ高サ二寸九分
長七寸五分横四寸三分

是は竹厚キヲ鋸ノ
歯ノゴトクニシテ夫ヲ
左右ヱ切はめ上より
竹ふちを打て
動ヌヤウニシ竹ノ
角々ニテ大根ニテモ
山葵ニテモ【他の資料「山葵ニテモ削リ」】
ヲトス様ニセシモノ也

口ニテ是ヨリ【他の資料」此口ニテ是ヨリ」】
ウツシトルヤウ
ニセシモノナリ

【本文続き】
むかしの料理にさゝかき鯰（鱠か）といふ有て今にても嘉日祝儀

現代語訳

の家で用いたという山葵おろし、大根おろしという図のような古い器具がある。見たところ非常に粗末な物で、今の世などでは誰がこのような不便な物を用いるだろうか。その頃の風俗を推察していただきたい。しかし藤綱は天下の無駄遣いを嫌った知恵のある人である。そうであれば自分で工夫して、お金のかからない思いつきの大根おろしなのであろうか。何にしても見慣れない珍しい器具と言うべきである。

【挿絵】
青砥左衛門大根おろしの図
杉の四分板で高さ二寸九分
長さ七寸五分、横四寸三分

これは厚い竹を鋸の歯のようにして、それを左右に切り嵌め、上から竹の縁を打って動かないようにし、竹の角々で大根でも山葵でも削り落とすようにした物である。

口でこれより移し取るようにした物である。

【本文続き】
昔の料理にささがき鯰（鱠か）というものがあって、今でも吉日や祝儀の際に

英語訳

There is an old utensil for grating wasabi and daikon radish that was said to be used in his household, as shown in the illustration. From what I can see, it is a very crude object, and in today's world, who would use such an inconvenient thing? One should consider the customs of that time. However, Fujitsuna was a wise person who disliked wasteful expenditure in the realm. If so, this daikon grater might be his own ingenious invention that required no money. In any case, it should be called an unfamiliar and rare utensil.

[Illustration]
Illustration of Aoto Saemon's Daikon Grater
Made of four-bu cedar board, height: 2 sun 9 bu
Length: 7 sun 5 bu, width: 4 sun 3 bu

This was made by cutting thick bamboo like saw teeth and fitting them left and right, then hammering bamboo edges from above so they wouldn't move, allowing daikon or wasabi to be grated by the bamboo corners.

It was designed so that the grated material could be collected through the opening.

[Text continues]
In ancient cuisine, there was something called sasagaki namazu (julienned catfish sashimi?), and even now on auspicious days and ceremonial occasions