四神地名録 6巻. [4]葛飾郡 - 翻刻

翻刻

　の家に用ひしといふ山葵（ワサビ）おろし大根おろしといふ図の
　こときの古き器を以てあり見る所至て不調法の物にて
　今の世抔にては誰かかゝる不便成ものを用ひへきや其頃
　の風俗を案し給ふべし然し藤綱は天下の費成事
　をいとひし智有りし人也しかは自己（ジコ）工夫にて銭の
　かゝらぬ思ひ付の大根下し成か何にしても目なれざる
　珍らき器といふべし
【挿し絵】
　　　青砥左衛門大根脱之図
杉ノ四分板ニテ高サ二寸九分
長七寸五分横四寸三分

是は竹厚キヲ鋸ノ
歯ノゴトクニシテ夫ヲ
左右ヱ切はめ上より
竹ふちを打て
動ヌヤウニシ竹ノ
角々ニテ大根ニテモ
山葵ニテモ【他の資料「山葵ニテモ削リ」】
ヲトス様ニセシモノ也

口ニテ是ヨリ【他の資料「此口ニテ是ヨリ」】
ウツシトルヤウ
ニセシモノナリ

【本文続き】
むかしの料理にさゝかき鯰（鱠か）といふ有て今にても嘉日祝儀

現代語訳

（前ページより続き）の家に用いたという山葵おろし・大根おろしという図のような古い器が残っている。見たところ、まことに不便な物で、今の世などでは誰がこのような不便なものを使うであろうか。その頃の風俗をお考えになるがよい。しかし藤綱は、天下の無駄遣いを嫌った知恵のある人であった。だとすれば、自分で工夫して銭のかからない思いつきとして大根おろしを作ったのであろうか。いずれにしても、目に馴染みのない珍しい器と言うべきである。

【挿し絵】
　　　青砥左衛門大根脱（おろし）之図

杉の四分板にて、高さ二寸九分、長さ七寸五分、横四寸三分。

これは竹の厚いものを鋸の歯のようにして、それを左右に切りはめ、上から竹縁を打って動かぬようにし、竹の角々にて大根でも山葵でも【他の資料では「山葵にても削り」】おろせるようにしたものである。

口にてこれより【他の資料では「この口にてこれより」】写し取るようにしたものである。

【本文続き】
昔の料理に「ささかき鱠（なます）」というものがあって、今でも佳き日の祝儀の際に

英語訳

(Continued from previous page) ...there remains an old utensil described as a wasabi grater and daikon grater, said to have been used by [Aoto Saemon]. Upon inspection, it is an utterly inconvenient object, and who in this day and age would use such an impractical thing? One should reflect upon the customs of that era. Nevertheless, Fujitsuna was a man of wisdom who abhorred wasteful expenditure throughout the realm. If so, perhaps through his own ingenuity, he devised this daikon grater as an invention that required no money. In any case, it must be called a rare and unfamiliar utensil.

[Illustration]
　　　Diagram of Aoto Saemon's Daikon Grater (Daikon-oroshi)

Made of sugi (Japanese cedar) board, four-bu thick; height two sun nine bu, length seven sun five bu, width four sun three bu.

This is made by taking thick pieces of bamboo, fashioning them into shapes like saw teeth, fitting them into cuts made on the left and right sides, and then driving bamboo edges from the top to prevent movement. The sharp edges and corners of the bamboo are arranged so that one can grate either daikon or wasabi [other sources add: "and shave them off"].

[It is made so that one] transfers [the grated material] from the opening [other sources: "from this opening"] below.

[Main text continues]
In the cooking of ancient times, there was a dish called "sasakaki namasu," and even today on auspicious and celebratory occasions,