翻刻
国中（こくちう）の神（しん）。あつまり給ふといふにより。神無月と
いひまた出雲（いづも）の国（くに）にては。神（かみ）あり月とも申とかや
出雲（いつも）にては。十月／朔日（ついたち）家々（いへ〳〵）に息（むすこ）をもらひ。または
嫁（よめ）などむかへる家（いへ）には。別（べつ）して。此大こんを煮（に）申て
いはふ也。神（かみ）に大／根（こん）を献（けん）するに葉付（はつき）をそなゆる
事も。此いわれなり。くはしくは。奥（をく）の巻（くはん）にしるす
(八)大根あは雪汁仕方
一／朧豆腐（をぼろとうふ）を布（ぬの）につゝみ。しばらく雫（しづく）をたらして
冬（ふゆ）大こんの皮（かは）をむき。あらき所にてをろして
水をさり。右のとうふ。二合もあらば。をろし五合
ほどにして。よくまぜ合せ。又上々の葛（くず）粉を小皿に
一はい半分（はんぶん）ほど。水にてとき。これもひとつにまぜ
扨（さて）鍋（なべ）に湯（ゆ）をたゝせおき。其中（そのなか）へ入て煮（にる）也。たゞし
にへあがりたる時（とき）。すぐにふたをとるべし。又ほかの
なへにてみそ汁（しる）を煮（にる）なり。これも。茶料理（ちやりやうり）には
湛汰（じんた）みそか。赤（あか）みそか。うすだれか。玉みそか。または
料理によつて。白（しろ）みそもよし。いつれともに。にへ
立（たち）たる時に。銅（かな）さくしにて。すくひ入て出すべし
現代語訳
国中の神が集まりなさるということにより、神無月といい、また出雲の国では神有月とも申すとか。
出雲では、十月朔日、家々に息子をもらい、または嫁などを迎える家には、特別に、この大根を煮て祝うのである。神に大根を献上するのに葉付きを供える事も、この謂れなのである。詳しくは、奥の巻に記す。
（八）大根淡雪汁の仕方
一つ、おぼろ豆腐を布に包み、しばらく雫を垂らして水気を切る。
冬大根の皮をむき、荒い所ですりおろして水気を切る。右の豆腐が二合もあれば、おろしは五合ほどにして、よく混ぜ合わせ、また上々の葛粉を小皿一杯半分ほど、水で溶き、これも一つに混ぜる。
さて鍋に湯を沸かしておき、その中へ入れて煮る。ただし煮え上がった時、すぐに蓋を取るべし。また別の鍋で味噌汁を煮る。これも、茶料理には甚太味噌か、赤味噌か、薄垂れか、玉味噌か、または料理によって、白味噌もよし。いずれとも、煮立った時に、金杓子ですくい入れて出すべし。
英語訳
Because the deities from all over the country gather, it is called Kannazuki (the month without gods), and in Izumo Province it is also called Kamiarizuki (the month with gods).
In Izumo, on the first day of the tenth month, households that have welcomed a son-in-law or bride especially cook this daikon to celebrate. The reason for offering daikon with leaves attached to the gods also comes from this tradition. Details are recorded in the final volume.
(8) Method for Daikon Awayuki-jiru (Light Snow Soup)
First, wrap soft tofu in cloth and let it drain for a while.
Peel winter daikon, grate it coarsely, and drain the water. If you have about two go of the tofu, use about five go of grated daikon, mix them well together, then dissolve about one and a half small dishes of finest kudzu powder in water and mix this in as well.
Then bring water to a boil in a pot, add the mixture and cook. However, when it finishes cooking, remove the lid immediately. Also prepare miso soup in another pot. For this, in tea cuisine use jinta miso, red miso, usudare, tama miso, or depending on the dish, white miso is also good. In any case, when it comes to a boil, scoop it out with a metal ladle and serve.