翻刻
夜（よる）小／便（べん）にたび〳〵起（をき）る人。是を五六日も夜ごとに
喰（しよく）して寝（ね）候へは。右の病（やまい）平癒（へいゆ）うたがひなし。又／風邪（かぜ）
ひきたるには。一夜（いちや）用（もち）ひて即功（そくこう）あり
(二十一)大根一／種（しゆ）手／取（とり）吸物（すひもの）
一大根を二三寸に切て。随分うすく剥（むき）。巻（まき）しめて
小口にうすく切。水へ入。のばし三十／筋（すじ）ほどそろへ
むすび候／端（はし）を切。ゆがきて能（よく）煮（にへ）候を水に入ひやし
扨／赤（あか）みそか。じんこみそを。うすくたてゝ。煮返（にかへ）し
干（ほし）大こんの葉（は）を遠火（とをび）にかけ。ふるひにかけ申候て
右之／粉（こ）をすこしづゝ。吸口（すいくち）に入出す。但し柚（ゆ）の時分（じぶん）
ならば。柚酢（ゆず）をしぼりこみて出す。尤むすび大根
一つ入候也。これはほそきがよし
(二十二)丹後（たんご）名物／粟蒸（あはむし）大根仕方
《割書：これは丹後与謝といふ所の神事には｜このしなを出すなり》
一／粟飯（あはめし）を焚（たく）とき。大根を五六分の輪（わ）切にして。上に
をく也。此所／浜辺（はまべ）なれば。魚類（ぎよるい）いろ〳〵あり。何／魚（うを）
にても潮煮（うしほに）にして。醤油（しやうゆう）は入れ申さず。右うをの
煮汁（にしる）をかけて喰（しよく）す。風味一だん也。神事のせつ
現代語訳
夜小便のために何度も起きる人は、これを五六日も夜ごとに食べて寝れば、右の病気が治癒することは疑いなし。また風邪をひいた時には、一夜用いて即効がある。
（二十一）大根一種手取り吸い物
大根を二三寸に切って、随分薄く皮をむき、巻き締めて小口に薄く切る。水へ入れ、のばして三十筋ほど揃えて結び、端を切る。茹でてよく煮えたものを水に入れて冷やす。さて赤味噌か甚古味噌を薄く立てて煮返し、干し大根の葉を遠火にかけ、篩にかけて、右の粉を少しずつ吸い口に入れ出す。ただし柚子の時分ならば、柚子酢を搾り込んで出す。もっとも結び大根を一つ入れる。これは細いのがよい。
（二十二）丹後名物 粟蒸し大根仕方
《これは丹後与謝という所の神事にはこの品を出すのである》
粟飯を炊く時、大根を五六分の輪切りにして上に置く。この所は浜辺なので、魚類がいろいろある。何の魚でも潮煮にして、醤油は入れない。右の魚の煮汁をかけて食す。風味一段である。神事の節は
英語訳
People who wake up multiple times during the night to urinate should eat this every night for five or six days before sleeping, and the aforementioned ailment will undoubtedly be cured. Also, when one has caught a cold, using this for one night brings immediate effect.
(21) One Type of Daikon Hand-Picked Clear Soup
Cut daikon into 2-3 sun pieces, peel quite thinly, roll tightly and cut thinly crosswise. Put in water, stretch out about thirty strands, tie them together and cut the ends. Boil until well cooked, then put in water to cool. Now make red miso or jinko miso into a thin broth and bring to a boil again. Put dried daikon leaves over distant fire, sieve them, and add this powder little by little as a garnish. However, if it is yuzu season, squeeze in yuzu vinegar before serving. Of course, include one tied daikon bundle. Thin ones are better for this.
(22) Tango Specialty: Millet-Steamed Daikon Method
《This dish is served during Shinto rituals in a place called Yosa in Tango Province》
When cooking millet rice, cut daikon into rings of 5-6 bu thickness and place on top. Since this place is by the seaside, there are various kinds of fish. Cook any fish in salt water without adding soy sauce. Pour the fish cooking liquid over it and eat. The flavor is exceptional. During ritual occasions