翻刻
器土堂（きとだう）といえる庖人（ほうじん）あり
俎（そ）にむかえは。割（きりめ）たゞしく
熟（じゆく）して以（もつ）て。味（み）を厚（あつう）す
喰（くら）ふて意味（いみ）の深長（しんてう）なるを
覚（をぼ）ふべし。美味（びみ）の畑物（はたもの）
蕃（しげ）しといへども。一能（いちのう）あれば
微毒（びどく）あり。大根に於（おい）て
害（かい）なき事。書（しよ）に見えたり
しかも富貴（ふうき）貧賤（ひんせん）を撰（えら）
はず。衆人（しうじん）これを愛（あい）
現代語訳
器土堂という料理人がいる。
まな板に向かえば、切り方が正確で
熟練しており、それによって味を深くする。
食べてその意味の深遠なることを
覚えるべきである。美味しい畑作物は
多いといっても、一つの効能があれば
微毒もある。大根においては
害がないことが、書物に見えている。
しかも富貴な人も貧賤な人も選ばず、
多くの人がこれを愛している。
英語訳
There is a cook named Kitodō.
When he faces the cutting board, his cuts are precise
and skillful, thereby deepening the flavor.
One should realize the profound meaning
when eating his food. Although delicious field crops
are numerous, if they have one beneficial property,
they also have slight toxicity. Regarding daikon radish,
it is recorded in books that it causes
no harm. Moreover, whether rich and noble
or poor and humble, it does not discriminate,
and many people love it.