翻刻
この書（しよ）は。諸国（しよこく）めいぶつの。煮（に）もの。漬（つけ）もの
来由（らいゆう）をしるす。また造（つく）り花（はな）。并伝じゆの
庖丁（ほうてう）ものゝるいは。別（べつ）に切かたの絵図（ゑづ）を
もつてじりへにしるす。もし右の切かた
亦は煮（に）かげんとも。御こゝろみ被成度
候はゝ則（すなはち）この著述者（さくしや）御まねき御覧可
被成候／書肆（しよし）かたまで被仰越候はゝ早速に
相達し可申候。此外料理の書（しよ）いろ〳〵
出来御ざ候。猶また近々（おい〳〵）調■（てうこく）【刻ヵ剋ヵ】出来申候
諸国名産大根料理秘伝抄
(一)大根（だいこん）早煮（はやに）之／仕方（しかた）
一／抑（そも〳〵）大根／一品（ひとしな）をもつて。百／色（いろ）に遣（つか）ひわけ申候
料理方（りやうりかた）の事は。京。江戸。大坂。并に東国（とうごく）より西国（さいこく）
四国（しこく）。九州（きうしう）まで。国々／所（ところ）々の名物（めいふつ）大こんを見／分（わけ）
并大／蕪（かぶら）の名物を書出（かきいだ）し。膳部（ぜんぶ）に香（かう）のものを
居（すへ）る謂（いわれ）。且（かつ）又／魚（ぎよ）るい。精（しやう）じん鱠（なます）のいわれ。大こん
かぶら。かいわり菜（な）の。もとをくはしく記（しる）し。別（べつ）して
現代語訳
この書は、諸国の名物の煮物・漬物の来歴を記したものです。また、飾り切りや伝授の包丁技術については、別に切り方の図解を用いて詳しく記しています。もしこれらの切り方や煮加減などをお試しになりたい場合は、すぐにこの著述者をお招きしてご覧いただくことができます。書店の方までお申し付けいただければ、早速に連絡いたします。この他にも料理の書をいろいろと出版しております。なお、近々新たに刊行予定のものもございます。
諸国名産大根料理秘伝抄
（一）大根早煮の仕方
そもそも大根という一つの食材を用いて、百通りにも使い分ける料理方法について、京都・江戸・大坂、そして東国から西国・四国・九州まで、国々・所々の名物大根を見分け、また大蕪の名物を書き出し、膳に香の物を添える由来、かつまた魚類・精進なますの由来、大根・蕪・貝割菜の起源を詳しく記し、特に
英語訳
This book records the origins of famous simmered dishes and pickled vegetables from various provinces. Additionally, decorative cutting techniques and transmitted knife skills are described in detail using separate illustrated cutting diagrams. If you would like to try these cutting methods or simmering techniques, you can immediately invite this author to demonstrate for you. If you contact the bookstore, we will arrange this promptly. We have published various other cooking books as well. Furthermore, we have new publications coming soon.
Famous Regional Daikon Cooking Secret Manual
(1) Method for Quick-Simmered Daikon
Generally speaking, regarding cooking methods that use daikon as a single ingredient in a hundred different ways: from Kyoto, Edo, and Osaka, extending from the eastern provinces to the western provinces, Shikoku, and Kyushu, we identify famous daikon from various countries and regions, list famous large turnips, explain the significance of serving pickled vegetables with meals, and also detail the origins of fish dishes, vegetarian namasu, and the roots of daikon, turnips, and radish sprouts. In particular,