翻刻
【右丁】
れは大に人に益（ゑき）あり老人（ろうじん）虚人（きよじん）病人小児に宜（よ）
し
かうじ 麹
甘温。毒なし胃気（いのき）を平（たいらか）にし中（うち）を調（とゝの）へ気（き）を下し
小児の癇（かん）を治す
かす 糟
甘温。毒なし血（ち）を活（めぐら）し経（けい）を行（めぐら）す故（ゆへ）によく跌撲（くじき）
損傷（いたみ）を治（ぢ）す又 魚蔬（ぎよさい）の毒を解す
かうせん 香煎
膈（かく）を開（ひら）き口舌（こうぜつ）を清（きよく）し湯水（とうすい）の毒を解す
【左丁】
かうのもの 香物
甘（かん）鹹（かん）。毒（どく）なし一切（いつさい）の食毒（しよくどく）及 湯水（とうすい）の汚臭（どく）を解（け）す
気味（きみ）は菜蔬（つけもの）の性（せう）に随（よつ）て好悪（ぜんあく）あり○香物（かうのもの）品類（しな）
多（をゝ）しみそづけ ぬかづけ ならづけ たく
あんづけ かくやづけの類（るい）は其品によりて
病人に妨（さまたけ）なし
かぶら 蕪菁
辛（しん）甘（かん）温（うん）。毒（どく）なし食を消（け）し気を下し痰（たん）を逐（を）ひ嗽（せき）
を治（ぢ）す人家（じんか）平日（へいじつ）の食供（しよくもつ）なり
かわぢさ 水萵苣
現代語訳
【右丁】
れば大いに人に益がある。老人・虚弱な人・病人・小児によい。
こうじ 麹
甘温。毒なし。胃気を平らかにし、中を調え、気を下し、
小児の疳を治す。
かす 糟
甘温。毒なし。血を巡らし経を巡らす。故によく打撲・
損傷を治す。また魚・野菜の毒を解す。
こうせん 香煎
膈を開き、口舌を清くし、湯水の毒を解す。
【左丁】
こうのもの 香物
甘鹹。毒なし。一切の食毒および湯水の汚臭を解す。
気味は菜蔬の性に従って善悪がある。○香物は品類が
多い。味噌漬け・糠漬け・奈良漬け・たくあん漬け・
粕漬けの類は、その品によって
病人に害がない。
かぶら 蕪菁
辛甘温。毒なし。食を消し、気を下し、痰を追い、咳
を治す。人家の平日の食物である。
かわちさ 水萵苣
英語訳
【Right page】
it greatly benefits people. Good for elderly people, weak people, sick people, and children.
Koji Koji (fermentation starter)
Sweet and warm. Non-toxic. Calms stomach qi, harmonizes the center, moves qi downward,
and treats childhood malnutrition disorders.
Kasu (sake lees) Lees
Sweet and warm. Non-toxic. Circulates blood and moves through the meridians. Therefore effectively
treats bruises and injuries. Also neutralizes toxins from fish and vegetables.
Kosen (roasted tea) Fragrant roasted tea
Opens the diaphragm, purifies the mouth and tongue, and neutralizes toxins from hot water.
【Left page】
Pickles Pickled vegetables
Sweet and salty. Non-toxic. Neutralizes all food toxins and foul odors from contaminated water.
The flavor varies in quality according to the nature of the pickled vegetables. ○There are many
types of pickles: miso pickles, rice bran pickles, Nara pickles, takuan pickles,
sake lees pickles, etc. Depending on the type,
they are harmless to sick people.
Turnip Turnip
Pungent, sweet, and warm. Non-toxic. Aids digestion, moves qi downward, expels phlegm, and treats cough.
It is a daily food in households.
Kawachisa Water lettuce