翻刻
【右丁】
長（こや）し元気（げんき）を壮（さか）んにす又 痔疾（ぢしつ）悪瘡（あくそう）及小児の疳（かん）
疾（しつ）を治（ぢ）す或（あるい）は味噌汁（みそしる）に煮（に）て食（くら）へば小児の雀（とり）
目を治す▲西瓜（すいくわ） ぼけ 梅（むめ）す 諸（もろ〳〵）の酢（す）
そばきり もち 此 類（るい）と差合（さしあい）
うぐゐ 鱥
甘平。毒（どく）なし暴痢（はやて）を止（とゞ）む○大なるを鰠（みこい）といふ
其次を鱥（うぐい）と云又其次を赤腹（あかはら）と云小なる者を
山女（やまめ）と云
うるめ
甘温。毒なしいわしと同し
【左丁】
うみゑび 海蝦
甘温。小毒（せうどく）あり
うきき
甘温。毒なし癰疽（ゆうそ）瘰癧（るいれき）の病（やまい）に宜（よろ）し
うに 海胆醤
甘渋冷。毒なし脾胃（ひい）を補て人に益（ゑき）あり又 火傷（やけど）
に塗（ぬり）て痛（いたみ）を止（や）む
うづら 鶉
甘平。毒なし五臓（ごぞう）を補ひ筋骨（すじほね）を強（つよく）し小児の疳（かん）
痢（り）鼓脹（こてう）に効（こう）あり○四月以前には食（くろふ）べからず
現代語訳
【右丁】
（肉を）育て、元気を盛んにする。また痔疾、悪性の腫れ物、および小児の疳の病を治す。あるいは味噌汁で煮て食べれば、小児の夜盲症を治す。▲西瓜、ぼけ、梅酢、諸々の酢、そば切り、もち、これらの類と食べ合わせ注意
うぐい 鱥
甘平。毒なし。激しい下痢を止める。○大きなものを鰠（みこい）という。その次を鱥（うぐい）といい、またその次を赤腹という。小さなものを山女という。
うるめ
甘温。毒なし。いわしと同じ。
【左丁】
うみえび 海蝦
甘温。軽い毒あり。
うきき
甘温。毒なし。癰疽、瘰癧の病によろしい。
うに 海胆醤
甘渋冷。毒なし。脾胃を補って人に益がある。また火傷に塗って痛みを止める。
うずら 鶉
甘平。毒なし。五臓を補い、筋骨を強くし、小児の疳による下痢、鼓脹に効果がある。○四月以前には食べてはならない。
英語訳
【Right page】
(builds flesh) and strengthens vitality. Also treats hemorrhoids, malignant sores, and children's kan disorders. Alternatively, when boiled in miso soup and eaten, it treats children's night blindness. ▲Incompatible with watermelon, Chinese quince, pickled plums, various vinegars, buckwheat noodles, mochi, and similar foods.
Ugui (dace) Yu
Sweet and neutral. Non-toxic. Stops violent diarrhea. ○Large ones are called mikoi. The next size is called ugui, the next smaller is called akahara. Small ones are called yamame.
Urume (round herring)
Sweet and warm. Non-toxic. Same as sardines.
【Left page】
Umi-ebi (sea shrimp) Hai xia
Sweet and warm. Slightly toxic.
Ukiki
Sweet and warm. Non-toxic. Good for carbuncles and scrofula.
Uni (sea urchin) Hai dan jiang
Sweet, astringent, and cold. Non-toxic. Supplements the spleen and stomach, benefiting people. Also applied to burns to stop pain.
Uzura (quail) Chun
Sweet and neutral. Non-toxic. Supplements the five organs, strengthens muscles and bones, effective for children's kan-related diarrhea and abdominal distension. ○Should not be eaten before April.