日養食かゝみ - 翻刻

翻刻

【右丁】
　毒なし粥（かゆ）となし食すれば下痢（くだりはら）を止（や）む
さゝげ　　　　豇豆
　　甘平。毒なし腎（ぢん）を補（おぎな）ひ胃（い）を健（すこやかに）し消渇（せうかつ）を止（とゞ）め小
　便（べん）を通す
さけ　　　　酒
　苦甘辛（にがくあまくからく）大熱（だいねつ）あり鬱（きのふさぎ）を解（と）き気（き）を行（めぐら）し風寒（ふうかん）暑湿（しよしつ）
　の邪（じや）を逐（を）ひ水道（せうべん）を通（つう）し大腸（だいべん）を滑（なめら）かにし禽魚（とりうを）
　及（また）蔬果（あをもの）の毒を解（け）し薬気（やくき）を行（めぐら）す○久飲（ながさけ）すれば
　神（しん）を傷（やぶ）り寿（じゆ）を損（そん）し気を乱（みだ）し血を動（うごか）し其 害（わざは）ひ
　百端（ひやくたん）にして勝（あげ）て計（かぞ）へ難（かた）し又少く飲（のめ）ば気血（きけつ）を

【左丁】
　養（やしな）ひ食を消（け）し皮膚（はだへ）を潤（うるを）す
　○諸白（もろはく）　白米（はくまい）に白麹（しろこうじ）を加（くわ）へて造（つく）る
　○中酌（なかくみ）　半（はんぶん）は清（す）み半（はんぶん）は濁（にご）るの称（な）なり
　此外（このほか）に酒の名目（めいもく）数（かず）多し○忍冬酒（にんとうしゆ）葡萄酒（ぶどう　　）桑酒（くわ　　）
　菊酒（きくさけ）梅酒（むめ　　）蜜柑酒（みかん　　） 生薑酒（せうが　　）屠蘇酒（とそ　　）鶏卵酒（たまご　　）等（とう）は甘（あ）
　温（まく）平和（へいわ）にし妨（さまたげ）なし
さけのかす　　　酒糟　かすと同し
さうめん　　索麪
　気味うどんと同し
さとう　　砂糖

現代語訳

【右丁】
　毒なし。粥にして食べれば下痢を止める。

ささげ　豇豆
　甘平。毒なし。腎を補い、胃を健やかにし、消渇を止め、小便を通す。

さけ（酒）　酒
　苦甘辛にして大熱あり。気の塞ぎを解き、気を巡らし、風寒・暑湿の邪気を追い払い、小便を通し、大便を滑らかにし、鳥・魚および野菜・果物の毒を解し、薬気を巡らす。○長く飲み続ければ、精神を傷つけ、寿命を縮め、気を乱し、血を動かし、その害は百通りにも及び、数え切れない。また少量飲めば、気血を

【左丁】
　養い、食物を消化し、皮膚を潤す。
　○諸白（もろはく）　白米に白麹を加えて造る酒のこと。
　○中汲み（なかくみ）　半分は澄み、半分は濁る酒の称である。
　この他にも酒の種類は数多くある。○忍冬酒・葡萄酒・桑酒・菊酒・梅酒・蜜柑酒・生姜酒・屠蘇酒・卵酒などは、甘く温かで平和であり、害がない。

さけのかす　酒糟　（糟と同じ）

そうめん　索麪
　気味はうどんと同じ。

さとう　砂糖

英語訳

【Right Page】
Non-toxic. When made into porridge and eaten, it stops diarrhea.

Cowpea (sasage) - Vigna unguiculata
Sweet and neutral in nature. Non-toxic. Supplements the kidneys, strengthens the stomach, relieves excessive thirst (diabetes-like symptoms), and promotes urination.

Sake (alcoholic beverage) - Sake/Wine
Bitter, sweet, and spicy in flavor, with great warming properties. Relieves melancholy, circulates vital energy (ki), expels pathogenic influences of wind-cold and summer heat-dampness, promotes urination, lubricates the bowels, neutralizes toxins from birds, fish, vegetables, and fruits, and circulates medicinal properties. ○If consumed over a long period, it damages the spirit, shortens one's lifespan, disturbs the vital energy, agitates the blood — its harms are manifold and impossible to enumerate. However, consumed in small amounts, it nourishes vital energy and blood,

【Left Page】
aids digestion of food, and moistens the skin.
○Morohaku — A sake brewed by adding white koji mold to white rice.
○Nakakumi — A term for sake that is half clear and half cloudy.
Beyond these, there are many other varieties of sake. ○Nindō-shu (honeysuckle wine), budō-shu (grape wine), kuwa-shu (mulberry wine), kiku-sake (chrysanthemum wine), ume-shu (plum wine), mikan-shu (mandarin orange wine), shōga-shu (ginger wine), toso-shu (spiced New Year's wine), and tamago-shu (egg wine) are all sweet, warm, and mild in nature, and pose no harm.

Sake lees (sake no kasu) - Sake dregs (same as kasu/lees)

Sōmen (thin wheat noodles) - Thin wheat noodles
Same properties and flavor as udon noodles.

Sugar (satō) - Granulated sugar