翻刻
【右丁】
さぼん 香欒
辛酸。毒（どく）なし
さくらんぼう 桜桃
辛甘平。毒なし胸膈（きやうかく）を利（り）し酒毒を解（け）す
さからめ
甘鹹平。毒なし海藻（わかめ）の類（るい）なり
さしみ 軒 なますと見合べし
さわら 馬鮫魚
甘温。小毒あり虚（きよ）を補（おぎな）ひ気（き）を益（ま）し人をして肥（こへ）
健（すこやか）ならしむ其 味（あじ）尤も厚（あつ）く多食（たしよく）すれば湿熱（しつねつ）を
【左丁】
動（うごか）し瘡疹（ふきでもの）を発（はつ）す病人に宜（よ）からず
さめ 鮫魚
甘温。毒あり少く食へば気（き）を益（ま）し力（ちから）を壮（さかん）にす
元混 按（あんす）るに星鮫（ほしさめ）と称（いへる）する者 毒（どく）なし
さけ 鮏
甘鹹。毒なし中（うち）を温め気を壮（さかん）にす多食すれば
火（ひ）を動（うごか）し瘡（できもの）を発（はつ）す
○さけしほびき 生肉（なまのにく）は病を動（うごか）すしほび
きと作（なせ）ば気味（きみ）大に軽（かろ）し
○はらゝこ 肉（にく）と同（おな）し
現代語訳
【右丁】
さぼん（ザボン） 香欒（こうらん）
辛く酸い。毒なし。
さくらんぼう（桜桃）
辛甘平。毒なし。胸膈（胸と横隔膜の間）を通じさせ、酒毒を解す。
さからめ
甘く塩辛く平。毒なし。海藻（わかめ）の類である。
さしみ 軒（なます） ※「なます」の項目を参照すること。
さわら 馬鮫魚（まこうぎょ）
甘く温。小毒あり。虚弱を補い、気を増し、人を肥えて健やかにさせる。その味は特に濃厚であり、多く食べれば湿熱を
【左丁】
動かし、吹き出物（できもの）を発生させる。病人には適さない。
さめ（鮫） 鮫魚（こうぎょ）
甘く温。毒あり。少量食べれば気を増し、力を盛んにする。
元混（もとこん）が按ずるに、星鮫（ほしざめ）と呼ばれるものは毒がない。
さけ（鮭） 鮏（せい）
甘く塩辛い。毒なし。体内を温め、気を盛んにする。多く食べれば火（熱）を動かし、できものを発生させる。
○さけしおびき（塩引き鮭） 生の肉は病を動かす。塩引きにすれば、気味（性質と味）が大いに軽くなる。
○はらこ（筋子） 肉と同じ効能である。
英語訳
【Right Page】
Zabon (Japanese citrus pomelo) - Kōran (Citrus maxima)
Pungent and sour. Non-toxic.
Cherry (sakuranbo) - Ōtō (Prunus avium/pseudocerasus)
Pungent, sweet, and neutral. Non-toxic. It clears the chest and diaphragm region, and counteracts alcohol toxicity.
Sakarame (a type of seaweed)
Sweet, salty, and neutral. Non-toxic. It belongs to the same category as seaweed (wakame).
Sashimi (raw fish) - See also the entry on "namasu" (raw fish/vegetable dressed with vinegar).
Spanish mackerel (sawara) - Mǎjiāoyú (Scomberomorus niphonius)
Sweet and warm. Mildly toxic. It supplements deficiency, boosts qi, and makes a person robust and healthy. Its flavor is particularly rich; however, eating too much will stir up damp-heat...
【Left Page】
...and cause skin eruptions and sores. It is not suitable for sick persons.
Shark (same) - Jiāoyú (various shark species)
Sweet and warm. Toxic. Eating a small amount boosts qi and invigorates one's strength.
A note by Genkon (the author): The variety known as hoshi-zame (spotted shark / Mustelus manazo) is non-toxic.
Salmon (sake) - Xīng (Oncorhynchus keta)
Sweet and salty. Non-toxic. It warms the interior of the body and invigorates qi. Eating too much will stir up internal fire (heat) and cause skin eruptions.
○ Salt-cured salmon (sake shiobiki): Raw salmon flesh may stir up illness. When made into salt-cured salmon, its qi and flavor (nature and taste) become considerably milder.
○ Salmon roe (harako): Has the same properties as the flesh.