翻刻
【右丁】
採（とり）うわ皮（かわ）を剥取（へぎとり）て食（くら）ふ小児（せうに）に甚（はなはだ）益（えき）あり
《振り仮名：𦾰蒿｜よめがはぎ》 煠熟（ゆびき）食（くら）ふべし
萱草（くわんさう） 苗（なへ）花（はな）ともに性（しやう）凉（りやう）無毒（どくなし）根（ね）も同（おな）し救荒本草（きうくはうほんさう）に俗川草（ぞくせんさう）と名（な）
づく本草（ほんざう）に一 名（みやう）鹿蔥（ろくさう）山野（さんや）に生（しやう）ずるを宜男（ぎなん）と名（な）づく風土記（ふうどき）に云 懐（くわい）
妊（にん）の婦人（ふじん）其花（そのはな）を佩（かぶ）れば男（をとこ）を生（うむ）故（ゆゑ）也《割書：一本 宣男（せんなん）に｜作（つく）るは非（ひ）なり》飢（うゑ）を救（すく）ふには嫰苗（わかなへ）葉（は）を
取（とり）煠熟（ゆびき）水に浸（ひた）し淘浄（さわし）塩（しほ）醤油（しやうゆ）にて調（とゝの）へ食（しよく）す玄扈先生（けんこせんせい）いわく花（はな）葉（は）
芽（め）ともに嘉蔬（かそ）也かならず荒（きゝん）を救（すく）ふのみにあらず又 粉（こ）となすべし蕨（わらび）を
治（をさむ）る法（はふ）のごとし近歳（きんさい）しきりに飢（うゑ）山民（さんみん）多（おほ）くこれに頼（よ）れりわらびの粉（こ）を取（とる）
ごとくして餅（もち）に作（つく）り粮（かて）とし味（あぢ）よしといへり
野蜀葵（みつはぜり） 病（びやう）人にも忌（いむ）ことなし菜中（さいちう）の佳（よき）品（しな）也 葉（は）及（およ）び根（ね）も亦 煠熟（ゆびき）粮（かて）とすべし
【左丁】
【挿絵】
現代語訳
【右丁】
採取して上皮を剥ぎ取って食べる。小児に非常に益がある。
ヨメガハギ 茹でて食べるべきである。
カンゾウ 苗も花も性質は涼性で無毒、根も同様である。『救荒本草』では俗川草と名
付けている。『本草』では別名を鹿蔥といい、山野に生えるものを宜男と名付ける。『風土記』に言うには、懐
妊の婦人がその花を身に付けると男子を産むからである《割書：一本で宣男に作るのは間違いである》。飢えを救うには若い苗や葉を
取り、茹でて水に浸し、よく洗って塩や醤油で調えて食べる。玄扈先生が言うには、花も葉も
芽もともに良い野菜である。必ずしも飢饉を救うだけでなく、また粉にすることもできる。ワラビを
処理する方法のようにである。近年しきりに飢饉があり、山の民の多くがこれに頼った。ワラビの粉を取る
ようにして餅に作り、糧食とし、味も良いと言われている。
ミツバゼリ 病人も忌み嫌うことがない。野菜中の良い品である。葉及び根もまた茹でて糧食とすべきである。
【左丁】
【挿絵】
英語訳
【Right Page】
Harvest and peel off the outer skin to eat. Very beneficial for children.
Bush clover Should be boiled and eaten.
Daylily Both shoots and flowers have a cool nature and are non-toxic; roots are the same. In the "Rescue from Famine Materia Medica," it is named
common river grass. In the "Materia Medica," it has the alternative name deer onion, and those growing in mountains and fields are called "suitable for men." The "Fudoki" (regional chronicles) states that preg-
nant women who wear its flowers will bear male children, hence the name. 《Note: Writing it as "sennan" in one text is incorrect》 To rescue from famine, take young shoots and leaves,
boil and soak in water, wash thoroughly, and season with salt and soy sauce to eat. Master Genko says that flowers, leaves, and
buds are all good vegetables. They are not only for rescuing from famine but can also be made into powder, like the
method for processing bracken. In recent years with frequent famines, many mountain people have relied on this. Like extracting bracken powder,
they make it into rice cakes for provisions, and the taste is said to be good.
Wild hollyhock (water dropwort) Even sick people need not avoid it. It is a fine variety among vegetables. Leaves and roots should also be boiled for provisions.
【Left Page】
【Illustration】