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【右丁】
十二
延生（のびはへ）る冬（ふゆ）春（はる）繁茂（はんも）す白花（はくくわ）をひらく俚民（りみん）蔬（そ）となして食（しよく）す絮縷（はこべ）のごとし
漢名（かんみやう）をしらず煠熟（ゆびき）食（くら）ふて味（あぢ）よし飢（うゑ）をすくふべし
桔梗苗（ききやうなへ） 葉（は）を採（とり）煠熟（ゆびき）水を換（かへ）浸（ひた）し苦味（にかみ）を去（さり）淘浄（さわ）しみそ醤油（しやうゆ）にて
調（とゝの）へ食（しよく）す一説（いつせつ）に味（あぢ）辛（からく）苦（にがし）性（しやう）微温（びうん）小毒（せうとく）なり一 説（せつ）味（あぢ）苦（にがく）性（しやう）平（へい也）毒（どく）なし
毒（どく）の有無（うむ）をしらず良医（りやうい）に問（と）ふべし
夏枯草（うつぼくさ） 此 草（くさ）の苗（なへ）冬至（とうじ）に生（しやう）ず夏（なつ）諸草（しよさう）繁茂（はんも）する時かるるといふ嫰葉（わかば）
を取（とり）煠熟（ゆびき）水を換（かへ）浸（ひた）し苦味（にがみ）をさわし去（さり）又 灰湯（あくゆ）にてよく煑（に）て二宿（ふたよ）
ほど水につけ置（おき）て後（のち）食（くら）ふべし秋（あき）に至（いた）り枯葉（かれは）に成（なり）たるも粮（かて）とし食（しよく）するに
よしと山居（さんきよ）貧民（ひんみん）の傳（でん）也 試（こゝろ）み用（もち）ゆべし惣（そう）して草根（さうこん）木葉（このは）木実（このみ）の類（るゐ）
小毒（せうどく）有ものといへども灰湯（あくゆ）に煑（に）二三 宿（しゆく）水を換（かへ）浸（ひたし）さわして後（のち）食（しよく）すれば害（がい）
【左丁】
なし灰湯（あくゆ）には雑木（ざふき）の堅木（かたき）を焼（やい）たる灰（はひ）よし松（まつ）杉（すぎ）を焼（やき）たる灰（はい）は功（こう）なしといへり
枸杞苗（くこのなへ） 煩を除（のぞき）気（き）を益（ます）もの也 煠熟（ゆびき）食（しよく）す
木通嫰芽（もくつうのわかもへ） 煠熟（ゆびき）食（しよく）す
皂莢樹嫰芽（さひかちのわかもへ） 煠熟（ゆびき）水を換（かへ）浸（ひたし）洗（あらひ）淘浄（さわし）塩（しほ）味噌（みそ）にて調（とゝのへ）食（くら）ふ
忍冬葉（すゐかづらのは） 嫰葉（わかは）花（はな）を採（とり）煠熟（ゆびき）水を換（かへ）ひたして邪気（じやき）を去（さり）淘浄（さわし）前（まへ）の如（ごと）く調食（てうしよく）す
木天蓼葉（またゝびのは） 小毒（せうどく）あり煠熟（ゆびき）食（しよく）す塩（しほ）にて毒（どく）を解（げ）す也 塩（しほ）なくは食（くら）ふべからず
藤嫰芽（ふじのわかめ） 灰湯（あくゆ）にて煑（に）水を換（かへ）二三 宿（しゆく）浸（ひた）し淘浄（さわ）して後（のち）食（くら）ふべし血（ち）を
破（やぶ）るものゆゑ産婦（さんふ）には禁制（きんせい）して食（くら）ふべからず常人（じやうにん）は麦（むぎ）米（こめ）に合（あは）せ飯に
炊（かし）き食（くら）ふもよし塩（しほ）よく其毒（そのどく）を解（げ）すみそか塩（しほ）なくは食（くらふ）べからず
五加苗（うこぎなへ） 煠熟（ゆびき）食（くら）ふべし此物（このもの）皮膚（ひふ）の風湿（ふうしつ）を去（さる）性（しやう）よきもの也 飢民（きみん）
現代語訳
【右丁】
十二
延び広がって冬から春にかけて繁茂し、白い花を開く。民間では野菜として食用にする。ハコベのようである。
漢名は分からないが、茹でて食べると味が良く、飢えを救うことができる。
キキョウの苗 葉を採取し茹でて、水を替えて浸し、苦味を取り除いてよく洗い、味噌や醤油で
調味して食べる。一説には味は辛く苦く、性質は微温で小毒がある。また一説では味は苦く性質は平で毒はない。
毒の有無は分からないので、良い医師に問うべきである。
ウツボクサ この草の苗は冬至に生える。夏に他の草が繁茂する時に枯れるという。若い葉
を取り茹でて、水を替えて浸し、苦味をよく洗い流す。また灰汁で良く煮て二晩
ほど水に浸けておいてから食べると良い。秋になり枯れ葉になったものも食料として食用にするのに
良いと山に住む貧しい人々の言い伝えである。試しに用いると良い。総じて草の根、木の葉、木の実の類で
小毒があるものでも、灰汁で煮て二、三晩水を替えて浸し、よく洗ってから食べれば害は
【左丁】
ない。灰汁には雑木の堅い木を焼いた灰が良い。松や杉を焼いた灰は効果がないと言われる。
クコの苗 煩悩を除き気を益すものである。茹でて食用とする。
アケビの若芽 茹でて食用とする。
サイカチの木の若芽 茹でて水を替えて浸し、洗ってよく洗浄し、塩や味噌で調味して食べる。
スイカズラの葉 若い葉や花を採取し茹でて、水を替えて浸して邪気を除き、よく洗って前述のように調理して食べる。
マタタビの葉 小毒がある。茹でて食用とする。塩で毒を解毒する。塩がなければ食べてはいけない。
藤の若芽 灰汁で煮て水を替え、二、三晩浸してよく洗浄してから食べると良い。血を
破るものなので産婦には禁止して食べさせてはいけない。一般人は麦や米に合わせて飯に
炊いて食べるのも良い。塩がよくその毒を解毒する。味噌か塩がなければ食べてはいけない。
ウコギの苗 茹でて食べることができる。この植物は皮膚の風湿を除く性質の良いものである。飢えた民は
英語訳
【Right Page】
Twelve
It spreads and flourishes from winter to spring, opening white flowers. Common people use it as a vegetable for food. It is like chickweed.
The Chinese name is unknown, but when boiled and eaten, it tastes good and can relieve hunger.
Balloon flower seedlings Harvest the leaves, boil them, change the water and soak to remove the bitter taste, wash thoroughly, and season with
miso or soy sauce to eat. One theory says the taste is pungent and bitter, with a slightly warm nature and mild toxicity. Another theory says the taste is bitter with a neutral nature and no toxicity.
The presence or absence of toxicity is unknown, so one should consult a good physician.
Self-heal The seedlings of this grass grow at the winter solstice. It is said to wither when other grasses flourish in summer. Take young leaves
and boil them, change the water and soak to wash away the bitter taste thoroughly. Also, boil well in lye water and soak in water for about two nights
before eating. Even when it becomes withered leaves in autumn, it is good to use as food according to
the tradition of mountain-dwelling poor people. It should be tried and used. Generally, for grass roots, tree leaves, and tree fruits
even those with mild toxicity, if boiled in lye water and soaked for two or three nights with water changes, then washed well before eating, there is no harm.
【Left Page】
For lye water, ash from burning hardwood among miscellaneous trees is good. Ash from burning pine or cedar is said to be ineffective.
Goji seedlings They remove vexation and benefit vital energy. Boil and use as food.
Akebia tender shoots Boil and use as food.
Soap pod tree tender shoots Boil, change water and soak, wash and cleanse thoroughly, season with salt or miso and eat.
Honeysuckle leaves Harvest young leaves and flowers, boil, change water and soak to remove evil qi, wash thoroughly and prepare as mentioned above.
Silvervine leaves They have mild toxicity. Boil and use as food. Salt neutralizes the poison. Must not be eaten without salt.
Wisteria tender shoots Boil in lye water, change water, soak for two or three nights and wash thoroughly before eating. Since they
break blood, they are prohibited for postpartum women and must not be eaten. For ordinary people, it is also good to cook with barley and rice
and eat as rice. Salt neutralizes the poison well. Must not be eaten without miso or salt.
Aralia seedlings Can be boiled and eaten. This plant has good properties for removing wind-dampness from the skin. Starving people