翻刻
【右丁】
十六
段々（だん〳〵）生出（はへいで）これを堀取（ほりとつ）て植（うゆ）れば忽（たちま）ちふへるもの也 地（ち）の四方（しはう）六七 間（けん）が間（あいた）は根（ね）
の行先（ゆくさき）に生（しやう）ず凶年（きようねん）には青（あを）き紅（あか）きを嫌（きらは）ず蒸煑（むしに）て食（くら）ふべし
栗（くり） 夫食（ふじき）を助（たすく）るはかち栗（くり）にして貯（たくは）ふにしかずみのりあしくは下枝（したえだ）を多（おほ）く
切（きり）すて梢（こすゑ）の枝（えだ）をとめ置（おけ）ばかならずみのると農業全書（のうげふぜんしよ）にあり
柹（かき） 種品（しゆひん）多（おほ）し民間（みんかん）凶年（きようねん）の糧（かて）には柹餅（かきもち）をよしとす糯米（もちこめ）の粉（こ）と同（おな）じく
つき蒸（むし）食（くら）ふこれは極（ごく）上の製法（せいはふ）にて貧民（ひんみん）の食（しよく）には大麦（おほむき）を炒粉（いりこ）にして
搗合（つきあはせ）たるかよし渋柹（しぶかき）を搗（つき）て粳米（うるち）大 麦（むき）の炒粉（いりこ）を入（いれ）たるも用（もちひ）らるゝ也又
串柹（くしかき）はいろ付（つき）たる時（とき）柹（かき）の皮（かわ）を削（けつり）たるを集（あつ）め煑（に）て臼（うす）へ入（いれ）能（よく）つき粳米（うるち）
大 麦（むき）の炒粉（いりこ）をつき合（あは）せたるも凶年（きようねん）の食（しよく）にはよしたゞし蟹（かに）と合（あは）せ食（しよく）
すれば腹痛（ふくつう）泄瀉（せつしや）の患（うれへ）あり
【左丁】
桑椹（くわのみ） 五 臓（ざう）関節痛（くわんせつのいたみ）血気（けつき）を利（り）し神魂（しんこん）を安（やす）んずくろきを日（ひ）に晒（さら）し
乾（かはか）し粉（こ）とし水にて三 合（がう）つゝ日々に三 度（ど）づゝ服（ふく）すれは飢（うゑ）ずと月令広義（ぐわつりやうくはうぎ）に出（いで）たり
《割書：唐の三合は日本の｜壱合五勺にあたる也》能（よく）熟（じゆく）し黒（くろ）きを好（よし）とすれ共 飢（うゑ）を助（たすく）るは赤（あかき）黒（くろき）をえらまず淘（ゆり）
浄（きよくし）蒸熟（むししゆく）して飯（めし）にまじへ煑（に）て食（しよく）すべし虫付（むしつき）て有（ある）もの故（ゆゑ）度々（たび〳〵）浄（あら）ひて後（のち）蒸（むし）食（しよく）すべし
蘿蔔（だいこん）胡蘿蔔（にんじん）牛蒡（こばう）菘（な）芋（いも）の類（るゐ）常（つね）に食（しよく）するものはいふに及（およ）はざれはこと〴〵く
のせず其内（そのうち）大根（たいこん）芋（いも）薩摩芋（さつまいも）は夫食（ふじき）を助（たすく）ること大（おほひ）なることなり唯々（ただ〳〵）
公（おほやけ）の御 恵（めぐ）み厚（あつ）ければ是（これ）に感（かん）じても己（おのれ）〳〵が節倹（せつけん）を竭（つく）して弥（いや）が上（うへ）の御 厄介（やつかい）なく
御膝元（おんひさもと）の商賈（しやうこ）長久（ちやうきう）の相続（さうぞく）をなさんと希（ねがふ）のみなり衣食住（いしよくぢう）三ッの内 第（だい）一に重（おも）き
食（しよく）のことを述（のべ）たれば衣 服（ふく）の用（もち）ひ方（かた）家作（かさく）の建方（たてかた）唯々（ただ〳〵）日用（にちよう）を足（たす）の外（ほか）は万事（ばんじ）質素（しつそ）
節倹（せつけん）を守（まも）るの仕方（しかた）を嗣（つぎ）あらはして経済（けいざい）の肝要（かんえう）を補（おぎな）ふべしと云
現代語訳
【右丁】
十六
段々に生え出てくるので、これを掘り取って植えればたちまち増えるものである。地の四方六、七間の間は根の
行く先に生ずる。凶年には青いもの赤いものを嫌わず蒸し煮して食べるべきである。
栗 夫食（主食）を助けるのは搗栗にして貯蔵するに如くはない。実りが悪ければ下枝を多く
切り捨て、梢の枝を残しておけば必ず実ると『農業全書』にある。
柿 品種が多い。民間では凶年の食料には柿餅を良しとする。糯米の粉と同じく
搗いて蒸し食べる。これは極上の製法で、貧民の食には大麦を炒り粉にして
搗き合わせたものが良い。渋柿を搗いて粳米や大麦の炒り粉を入れたものも用いられる。また
串柿は色付いた時に柿の皮を削ったものを集め、煮て臼へ入れよく搗き、粳米や
大麦の炒り粉を搗き合わせたものも凶年の食にはよい。ただし蟹と合わせ食い
すれば腹痛や下痢の患いがある。
【左丁】
桑の実 五臓、関節痛、血気を良くし、神魂を安んずる。黒いものを日に晒し
乾かして粉とし、水にて三合ずつ日々に三度ずつ服すれば飢えないと『月令広義』に出ている。
《割書：唐の三合は日本の一合五勺にあたる》よく熟して黒いものを良しとするが、飢えを助けるのは赤いもの黒いものを選ばず、洗い
清めて蒸し熟し、飯に混ぜ煮て食べるべきである。虫が付いているものなので度々洗ってから蒸し食べるべきである。
大根、人参、牛蒡、菜、芋の類で常に食べるものは言うに及ばないので詳しく
載せない。その内でも大根、芋、薩摩芋は主食を助けることが大きいことである。ただただ
公の御恵みが厚いので、これに感じても自分たちが節倹を尽くして、いっそう上の御厄介なく
御膝元の商人が長久の相続をなさんと願うのみである。衣食住三つの内、第一に重き
食のことを述べたので、衣服の用い方、家作の建て方、ただただ日用を足すほかは万事質素
節倹を守る仕方を次に表して経済の肝要を補うべしと言う。
英語訳
【Right Page】
Sixteen
Growing out gradually, if you dig this up and plant it, it will multiply immediately. Within six to seven ken in all directions, it grows where the roots
extend. In famine years, eat them steamed and boiled regardless of whether they are green or red.
Chestnuts For supplementing staple food, nothing is better than making pounded chestnuts and storing them. If the harvest is poor, cut away many lower branches
and leave the top branches, then they will surely bear fruit, according to the "Complete Book of Agriculture."
Persimmons There are many varieties. Among common people, persimmon cakes are considered good as famine year food. Like glutinous rice flour,
they are pounded and steamed for eating. This is the finest preparation method; for poor people's food, it is good to mix with roasted barley flour
and pound together. Astringent persimmons pounded with roasted flour of non-glutinous rice and barley are also used. Also,
for string-dried persimmons, when they have colored, collect the shaved persimmon peels, boil them, put in a mortar and pound well, then pound together with roasted flour of non-glutinous rice and
barley - this is also good for famine year food. However, if eaten together with crab,
there is the worry of stomach pain and diarrhea.
【Left Page】
Mulberries Good for the five organs, joint pain, blood and qi, and calms the spirit. Dry the black ones in the sun
and make into powder; taking three gō dissolved in water three times daily prevents hunger, according to the "Expanded Meaning of Monthly Ordinances."
《Note: Three gō in Tang China equals one gō five shaku in Japan》Well-ripened black ones are best, but for relieving hunger, choose neither red nor black; wash
clean, steam until cooked, mix with rice and boil to eat. Since they have insects attached, wash repeatedly before steaming and eating.
Radish, carrot, burdock, greens, potatoes and such that are commonly eaten need not be mentioned, so I do not list them in detail.
Among these, radish, potatoes, and sweet potatoes greatly help supplement staple food. We simply
wish that, feeling grateful for the thick benevolence of the authorities, we exhaust our own frugality so as not to further trouble our superiors,
and that the merchants under the direct rule may continue their business for a long time. Of the three necessities - clothing, food, and shelter - having discussed food which is most important,
the methods of using clothing, building houses, and maintaining frugality and economy in all matters beyond meeting daily needs will be shown next to supplement the essentials of economics.