翻刻
【右丁】
以上の種々（くさ〳〵）米（こめ）にまじへかてとなし食（しよく）して経済（けいざい）を助（たする）べし直（なを）又（また）世（よ）に有（あり）ふれ
たる飯（めし）の名目（みやうもく）をこゝに出（いだ）す
麦飯（むぎめし） 湯取麦飯（ゆとりむきめし） 麦引割飯（むきひきわりめし） 菜飯（なめし）《割書：いもをさいに｜切入て尤よし》 干葉飯（びはめし） 大根飯（だいこんめし）
芋（いも）飯 粟（あわ）飯 稗（ひえ）飯 栗（くり）飯 蕪（かぶら）飯 茄子（なす）飯 青大角豆（あをさゝげ）飯 実（み）さゝげ飯
小豆（あづき）飯 黒豆（くろまめ）飯 縁豆（えんどう）飯 刀豆（なたまめ）飯 椎（しゐ）の実（み）飯《割書：椎のかはをさり塩を加へ｜たくなり常の飯のことし》
豆腐（とうふ）飯 枸杞（くこ）飯 五加木（うこぎ）飯 皂角（さいかち）飯
已上は常々（つね〳〵）たく所の飯（めし）の名目（みやうもく）なり其外 本書（ほんしよ）の内 便利（べんり）を考（かんが）へみな〳〵
飯（めし）にたき常（つね）の食料（しよくれう）にあつべし
終 ■■■■■■■■
【赤刻印】福田文庫
【左丁】
《題：《割書：御免｜開版》太平国恩里談（たいへいこくおんりだん）《割書：加藤在止著》全十五冊合本五巻》
此書（このしよ）は太平（たいへい）の御恩沢（ごおんたく）御 代々（だい〳〵）の御 仁政（じんせい）を四民（しみん）共 朝暮（てうぼ）忘（わす）るまじきことを述（のぶ）但（たゞ）し
仏説（ぶつせつ）に天地（てんち）の恩（おん）帝王（ていわう）の恩（おん）父母（ふぼ）の恩（おん）師匠（しせう）の恩（おん）を四恩（しおん）と云て実語教（じつごきやう）にも
見えたり然（しか）るに今（いま）清平（せいへい）の御 政道（せいたう）御 仁恵（じんけい）の深（ふか）きことは誰（たれ）にも弁（わきま）へ居（ゐ）れ共
深切（しんせつ）信誠（しんせい）に肺腑（はいふ）に刻（きざ）む人（ひと）少（すくな）し然（しか）るを世間（せけん）活業（すきわひ）の雑話（ざつわ）に事託（ことよせ）或（あるひ）は問（もん）
答（だふ）を儲（もう）け或は聖賢（せいけん）の書（しよ）を引（ひき）乱世（らんせい）に万民（ばんみん）艱難（かんなん）なる躰（てい）と御 治世（ちせい）に万民（ばんみん）
快楽（けらく）し御 仁恵（じんけい）津々（つゝ）浦々（うら〳〵）至（いた）らぬ隅（くも）もなき姿（さま）とを示（しめ）し御 恩沢（おんたく）の有（あり）がたき
ことを目前（もくぜん）明白（めいはく）に知（し）らしむ抑（そも〳〵）本朝（ほんてう）応仁（をうにん）の乱（らん）ほど久（ひさ）しき乱（みだ）れはなくこれも
一 旦（たん）治（をさま）れ共又 乱（みだ）れ実（しつ）に元和（げんわ）年中 日光様の御 武徳（ぶとく）に始（はじめ）て四海（しかい）を伐治（きりをさめ）
給ひしより今（いま）に至（いたつ）て二百 余（よ）年 御代々の御 仁政（じんせい）四 海（かい）に流（なが）れ 御 恩沢（おんたく）禽獣（きんじう）
草木（さうもく）に及（およ）ぶ延喜（ゑんぎ）天暦（てんりやく）の治（ち）も支那（もろこし）二帝三王（じていさんわう）の治（ち）も今に曁（およふ）べからす此 書（しよ）に
述（のぶ）る処を能々（よく〳〵）考（かんが）へ合（あは）せ四民（しみん） 内外（うちと）の皇大神（すめおほんかみ）に続（つゞい）て 日光様の御 仁惠（じんけい）を
尊信（そんしん）渇仰（かつがう）し日（ひゞ）に夜（よゝ）に朝（あした）に夕（ゆふべ）に忘（わす）るべからず世（よ）に滑稽（こつけい）の書（しよ）は衆人（しうじん）の頤（おとかひ）を解（とく）
現代語訳
【右丁】
以上のさまざまな食材を米に混ぜて副食とし、食べて経済を助けるべきである。なお、また世の中によくある
飯の名目をここに挙げる。
麦飯 湯取麦飯 麦引割飯 菜飯《割書：芋を細に切り入れて最もよし》 干葉飯 大根飯
芋飯 粟飯 稗飯 栗飯 蕪飯 茄子飯 青大角豆飯 実ささげ飯
小豆飯 黒豆飯 縁豆飯 刀豆飯 椎の実飯《割書：椎の皮を去り塩を加え炊くなり常の飯のごとし》
豆腐飯 枸杞飯 五加木飯 皂角飯
以上は常々炊く所の飯の名目である。その他、本書の内で便利を考え、皆
飯に炊き、常の食料にあてるべきである。
終 ■■■■■■■■
【赤刻印】福田文庫
【左丁】
《題：《割書：御免開版》太平国恩里談《割書：加藤在止著》全十五冊合本五巻》
この書は太平の御恩沢、御代々の御仁政を四民共に朝夕忘れてはならないことを述べている。ただし
仏説に天地の恩、帝王の恩、父母の恩、師匠の恩を四恩といって『実語教』にも
見えている。しかるに今、清平の御政道、御仁恵の深いことは誰にもわかっているが、
深切信誠に心の奥底に刻む人は少ない。そこでこの書は世間の生業の雑話に事寄せ、あるいは問
答を設け、あるいは聖賢の書を引き、乱世に万民が艱難なる体と、御治世に万民が
快楽し、御仁恵が津々浦々至らぬ隅もない姿とを示し、御恩沢の有り難い
ことを目前明白に知らしめる。そもそも本朝で応仁の乱ほど久しい乱れはなく、これも
一旦治まったが又乱れ、実に元和年中、日光様の御武徳によって初めて四海を平定し
給うてより今に至って二百余年、御代々の御仁政が四海に流れ、御恩沢が禽獣
草木に及ぶ。延喜・天暦の治も中国の二帝三王の治も今に及ぶべからず。この書に
述べる処をよくよく考え合わせ、四民が内外の皇大神に続いて日光様の御仁恵を
尊信渇仰し、日に夜に朝に夕に忘れるべからず。世に滑稽の書は衆人の顎を解く
英語訳
【Right Page】
The various ingredients mentioned above should be mixed with rice as supplementary food and eaten to help the economy. Furthermore, I will list here common
types of rice dishes found in the world.
Barley rice, boiled barley rice, cracked barley rice, vegetable rice 《Note: cutting potatoes finely and adding them is especially good》, dried leaf rice, radish rice
Potato rice, millet rice, barnyard grass rice, chestnut rice, turnip rice, eggplant rice, green cowpea rice, cowpea seed rice
Red bean rice, black bean rice, pea rice, sword bean rice, acorn rice 《Note: remove the acorn shell and add salt to cook like regular rice》
Tofu rice, wolfberry rice, aralia rice, soap pod rice
The above are the names of rice dishes commonly cooked. In addition, considering the convenience described in this book, all should be
cooked with rice and used as regular food.
End ■■■■■■■■
【Red seal】Fukuda Library
【Left Page】
《Title: 《Note: Licensed publication》Tales of National Gratitude in the Great Peace 《Note: by Kato Zaishi》Complete fifteen volumes bound in five volumes》
This book describes how the four classes of people should never forget, morning and evening, the great benevolence and benevolent government of successive generations during this great peace. However,
in Buddhist teaching, the four debts of gratitude are said to be gratitude to heaven and earth, to the emperor, to parents, and to teachers, as also seen in the Jitsugo-kyō.
Now, although everyone understands the profound benevolent governance and deep benevolence of this peaceful administration,
few people engrave it deeply and sincerely in their hearts. Therefore, this work uses everyday occupational conversations as a pretext, sometimes setting up question-
and-answer formats, sometimes quoting the books of sages, showing the contrast between the hardships of all people in chaotic times and the
happiness of all people under benevolent rule, with benevolent grace reaching every bay and inlet without a single neglected corner, making the gratitude for
such benevolence clearly visible before one's eyes. Indeed, in our country there has been no disorder as long as the Ōnin War, which
was once settled but then became chaotic again, until truly in the Genna period, through the martial virtue of the Nikkō-sama, the four seas were first pacified and
governed. From that time to now, over two hundred years, the benevolent government of successive generations has flowed throughout the four seas, and the imperial grace has extended to birds, beasts,
plants and trees. Neither the governance of the Engi and Tenryaku eras nor that of China's two emperors and three kings can compare to the present. Carefully considering what is described in this book,
the four classes of people should, following the great imperial deities within and without, revere and yearn for the benevolent grace of Nikkō-sama,
never forgetting it day or night, morning or evening. Humorous books in the world move people's jaws