翻刻
【右丁】
四
亦 煠（ゆびき）熟（じゆく）し糧（かて）とすべし久しく食（しよく）すれば頭暈（めまひ）し腹（はら）にあたる間（まゝ）食（くら）ふ時は
宜（よろ）しといへり
萆薢（ところ） 山野（さんや）近（ちか）き所の貧民（ひんみん）に益（えき）あり飢饉（ききん）を救（すく）ふには萆薢（ところゝ）を横（よこ）に
剉（きざみ）よく煑（に）て流（ながれ）水に一夜（ひとよ）浸（ひた）せは苦味（にかみ）よく去（さり）又 灰湯（あく）にて能（よく）煑熟（にじゆく）し
水（みづ）を換（かへ）二 宿（しゆく）ほど浸（ひた）しさわして後（のち）麦米（むきくめ）の類へ合（あは）せ飯（めし）に炊（かし）き食（しよく）すれば
飢（うゑ）をたすく然（しか）れとも性（しやう）冷利（れいり）なる物（もの）なれば病人（ひやうにん）虚（きよ）人は食（くら）ふべからずもし
久しく食（しよく）して大便（たいべん）秘結（ひけつ）せば白米（はくまい）を挽（ひき）わり稀粥（おもゆ）に煑（に）て度々（たび〳〵）飲（のめ）は泄（はら）
瀉（くだり）て其（その）毒（どく）解（げ）す愚 若軰（じやくはい）の時（とき）天明中 萆薢（ところ）の粉（こ）を製（せい）し江戸 浅艸（あさくさ）
心月院（しんげつゐん）門前（もんぜん）の町（まち）にて鬻（ひさぐ）ものあり 公（おほやけ）に願（ねが）ひ奉り売場（うりば）御 府内（ふない）
壱人に仰（あふせ）付（つけ）られたり黄粉（きなこ）に似（に）て甚（はなはた）淡黄色（うすきいろ）のもの也 紙袋（かみふくろ）に盛（もり）て
【左丁】
売（うり）しを愚しかとみたれ共年 数（すう）たちては見かけず愚 老年（らうねん）に及（およ）び
たれば五十年も以前の事也
百合（ゆり） 山丹（ひめゆり） 根（ね）を採（とり）煑熟（にじゆく）し塩（しほ）を加（くわ）へ食（しよく）すべし葉（は）も煠（ゆびき）熟（じゆく）し食（くら）ふ
べし巻丹（おにゆり）は微（すこし）く苦（にがみ）あり酒（さけ）を加（くわ）へ煑（に）て食味（しよくみ）尤（もつとも）よし
慈姑（しろくわゐ） 灰湯（あくゆ）に煑（に）て熟（じゆく）し皮（かは）を去（さり）食（しよく）すれは麻渋（ゑごく）なく人の咽（のんど）を戟（さす）
ことなし嫰茎（わかきくき）も熯（あぶり）て食（しよく）すべし此 物（もの）百 毒（どく）を主（つかさ）どる産後（さんご）血悶（ちのみちもだへ）死（し）せん
とし産難（さんかたく）胞衣（えな）出（いで）ざるに搗（つき）しぼり汁（しる）を用（もちひ）てよしといへり
烏芋（くろくわゐ） 煑（に）て食（くら）ふべし
黄獨（かしゆう） 又けいも皮（かは）を去（さり）能（よく）煑（に）て苦味（にかみ）を去（さり）食（くら）ふべし
山薬（じねんしやう） 煑（に）て食（くら）ふべしやまいも自然生（しねんじやう）同（おな）じ事也
【赤丸印 帝国】
五
現代語訳
【右丁】
四
また茹でて熟してから食料とするべきである。長く食べ続けると頭がくらくらして腹に当たることがあるが、時々食べる分には
よいと言われている。
トコロ 山野の近くの貧民に有益である。飢饉を救うにはトコロを横に
刻み、よく煮て流水に一晩浸すと苦味がよく取れる。また灰汁でよく煮熟し、
水を替えて二晩ほど浸して晒してから、麦や米の類に合わせて飯に炊いて食べると
飢えを助ける。しかしながら性質が冷性で下痢をしやすいものなので、病人や虚弱な人は食べてはいけない。もし
長く食べて大便が詰まったら、白米を挽き割って重湯に煮て度々飲めば下痢して
その毒が解ける。私が若い頃、天明年間にトコロの粉を製造し、江戸浅草の
心月院門前の町で売る者があった。公に願い出て売り場を江戸府内で
一人に仰せ付けられた。きな粉に似て甚だ淡い黄色のものである。紙袋に入れて
【左丁】
売っていたのを私は確かに見たが、年数が経つと見かけなくなった。私も老年に
なったので五十年も以前のことである。
百合 山丹（姫百合） 根を採り煮熟して塩を加えて食べるべきである。葉も茹でて熟して食べる
べきである。巻丹（鬼百合）は少し苦味がある。酒を加えて煮ると食味が最もよい。
慈姑（白くわい） 灰汁で煮て熟し、皮を去って食べると渋味がなく人の喉を刺す
ことがない。若い茎も炙って食べるべきである。この物は百毒を司る。産後の血の道の苦しみで死にそうになったり、難産で胞衣が出ない時に、搗いて絞った汁を用いてよいと言われている。
烏芋（黒くわい） 煮て食べるべきである。
黄独（かしゅう） またはけいも。皮を去り、よく煮て苦味を去って食べるべきである。
山薬（自然薯） 煮て食べるべきである。山芋、自然生と同じことである。
【赤丸印 帝国】
五
英語訳
【Right Page】
Four
Also boil until cooked and use as food. If eaten for a long time, it causes dizziness and stomach upset, but eating it occasionally is
said to be acceptable.
Tokoro (Dioscorea tokoro) Beneficial for the poor living near mountains and fields. To relieve famine, slice tokoro horizontally,
boil well and soak in running water overnight to remove the bitter taste well. Also boil thoroughly in lye water,
change the water and soak for about two nights to bleach, then mix with wheat, rice and similar grains to cook into rice for eating, which
helps with hunger. However, since its nature is cooling and causes diarrhea, sick people and the weak should not eat it. If
constipation occurs from long consumption, grind white rice and boil into thin rice gruel to drink frequently, which will cause diarrhea and
neutralize the toxin. When I was young, during the Tenmei era, someone manufactured tokoro powder and sold it in the town
in front of Shingetsu-in Temple in Asakusa, Edo. They petitioned the authorities and were granted permission to operate as the sole
seller within Edo. It resembled soybean flour and was a very pale yellow color. It was sold in paper bags.
【Left Page】
I certainly saw it being sold, but after some years it was no longer seen. Since I have reached old age,
this was more than fifty years ago.
Lily Wild lily (Himeyuri) Harvest the roots, boil until cooked, and add salt for eating. The leaves should also be boiled until cooked for eating.
Tiger lily (Oniyuri) has a slight bitter taste. Adding sake when boiling gives the best flavor.
Arrowhead (White water chestnut) Boil in lye water until cooked, remove the skin and eat - this eliminates astringency and doesn't irritate
the throat. Young stems can also be roasted for eating. This plant governs all poisons. For postpartum blood stasis causing near-death suffering, difficult birth, or retained placenta, the juice obtained by pounding and squeezing is said to be effective.
Black water chestnut Should be boiled for eating.
Yellow yam (Kashuu) Also called keimo. Remove the skin, boil well to eliminate bitterness before eating.
Chinese yam (Jinenjo) Should be boiled for eating. Mountain yam and wild yam are the same thing.
【Red circle stamp: Imperial】
Five