翻刻
生月（いきつきの）御﨑（みさきの）納屋場（なやばに）脊美鯨（せびくぢら）切觧（きりとく）圖
納屋場（なやば）の前（まへ）濱際（はまぎは）に鯨を引 寄（よす）れば。大別當をはじめとして。數多（あまた）居合（ありあふ）分（かゝ）
掌（り）の者（もの）ども。これかれ勤（いそ）しみ。日雇頭（ひようがしら）の者。其 日（ひ）の鯨の大小に應（より）て。人功（ひとでま）を慮（はか）り日僱（ひよう）
を近村より召仕（めしつかふ）也。鯨を剖割（きりさく）に四断（よだん）の法（はふ）有。㐧一に。頭鼻（かしらはな）の下（した）より。目（め）の下（した）へかけ。耳（みゝ）を
限（かぎり）て。切離（きりはな）てるを頭（かばち）といふ。㐧二に。頭の下（した）より。胴（どう）の中（なか）ばかりに至（いたり）て断切（たちきり）たるを。あてと
いふ。㐧三に。あての下（した）の大骨（おほほね）の処を切（きり）たるを。大骨（おほほね）といふ。㐧四に大骨の下（した）より。尾際（をばた）
に至（いたる）までを。丸切（まるぎり）といふ。此（この）四断（よだん）にしたるを切 觧（とく）に次㐧（しだい）有。㐧一に潮吹（しほふき）より八寸さげ。両
耳（みゝ）の下（した）に廽（まは）して。皮（かは）を切（きり）はじめ。さて棚（たな）を切（きる）也。㐧二に左右の脊皮（せのかは）を。丸切（まるぎり）の際（きは）より
剥（はぐ）也。㐧三に山の皮を剥也。《割書：頭（かばち）の皮を｜いふなり》㐧四に脊（せ）の赤身（あかみ）を取（とる）。此内（このうち）に脊筋（せすぢ）有。㐧五に
左右の脇皮（わきがは）を剥（はぎ）。鰭（たつは）を切離（きりはな）す也。㐧六に頭（かしら）を切離（きりはな）し。髭（ひげ）觜（はし）舌（さや）を取也。㐧七に大骨を切
離す也。此中にうだきの赤身（あかみ）。及 筋（すぢ）有。㐧八に丸切を切離す。此中に筋有。㐧九に阿腹（あばら）
を切離し。其内の臟（ざう）を巻出（まきいだ）す。㐧十に尾羽毛（おばいき）三合（みつかひ）を切離す也。以上の十箇事は
本魚切（ほんいをきり）六人の所作也。㐧十一に敷皮（しきがは）を取（とる）。㐧十二に開（かい）の元（もと）を取。此二箇事は中（ちゆう）
切（ぎり）の所作にして。大叚を切離たるを。中切の者しかるべく切捌（きりさばき）て。大納屋。小納屋。
骨納屋。筋納屋。などそれ〳〵に荷（にな）ひ納（いる）る也。此間（このあひだ）近里の者 濱辺（はまべ）に寄来（よりき）て
みそかに鯨肉を盗取を間太郎（かんだら）といふ。いかに禁（いさむ）れども。とかくして懐（ふところ）に
いれ。腰（こし）にまとひ。陰處（かくれどころ）にさへ挟持（はさみもち）たるは。彼（かの）宇治拾遺に大童子（おほわらは）が。塩引（しほびき）
腰（こし）より捜出（さがしいだ）されけんこと。おもひあはされて。いとをかし。かく剖割（ほうかつ）荷（か）
擔（たん）の者（もの）集（あつま）りて。山のごとき大魚を。見るが内に跡もなくとり運（はこべ）る
は。その作法（さほふ）よく整（とゝの）ひ。其所作よく手馴（てなれ）たればなるべし。
現代語訳
生月（いきつき）の御崎（みさき）の納屋場（なやば）における脊美鯨（せびくじら）解体図
納屋場の前の浜際に鯨を引き寄せると、大別当をはじめとして、数多くの担当者たちが居合わせ、それぞれ忙しく働く。日雇頭の者が、その日の鯨の大小に応じて人手を計算し、日雇い労働者を近隣の村から雇い入れるのである。
鯨を解体するのに四段階の方法がある。第一に、頭部の鼻の下から目の下にかけ、耳を境として切り離すのを「頭（かばち）」という。第二に、頭の下から胴体の中程まで切断するのを「あて」という。第三に、あての下の大骨の部分を切るのを「大骨」という。第四に、大骨の下から尾の際まで全てを「丸切」という。この四段階に分割したものを解体するのに次第がある。
第一に潮吹き穴から八寸下げ、両耳の下を回して皮を切り始め、棚を切る。第二に左右の背皮を丸切の際から剥ぐ。第三に山の皮を剥ぐ（頭の皮のことである）。第四に背の赤身を取る。この中に背筋がある。第五に左右の脇皮を剥ぎ、鰭を切り離す。第六に頭を切り離し、髭・嘴・舌を取る。第七に大骨を切り離す。この中にうだきの赤身及び筋がある。第八に丸切を切り離す。この中に筋がある。第九に肋骨を切り離し、その内部の内臓を巻き出す。第十に尾羽毛三合を切り離す。
以上の十か条は本魚切り六人の作業である。第十一に敷皮を取る。第十二に開の元を取る。この二か条は中切りの作業であり、大きな塊を切り離したものを、中切りの者が適切に切り捌いて、大納屋・小納屋・骨納屋・筋納屋などにそれぞれ担いで納めるのである。
この間、近隣の村人が浜辺に寄ってきて、ひそかに鯨肉を盗み取る者を「間太郎（かんだら）」という。いくら禁じても、何とかして懐に入れ、腰に巻き、隠れた場所にまで挟み持つのは、あの『宇治拾遺物語』で大童子が塩引きを腰から探し出されたことを思い合わせて、とても面白い。
このように解体・運搬の者が集まって、山のような大魚を見ている間に跡形もなく取り運ぶのは、その作法がよく整い、その作業によく手慣れているからであろう。
英語訳
Diagram of Dissecting Right Whales at the Processing Station of Ikitsuki Cape
When a whale is pulled ashore to the beach in front of the processing station, the chief supervisor (daibettō) and numerous assigned workers gather, each busily working. The daily labor supervisor calculates the manpower needed according to the size of that day's whale and hires day laborers from nearby villages.
There are four methods for dissecting a whale. First, cutting from below the nose to below the eyes, bounded by the ears, is called "kabachi" (head). Second, cutting from below the head to about the middle of the body is called "ate." Third, cutting the large bone section below the ate is called "ōbone" (large bone). Fourth, everything from below the large bone to the tail area is called "marugiri" (round cut). There is a proper sequence for dissecting these four sections.
First, they cut eight inches below the blowhole, around both ears, beginning to cut the skin, then cut the shelf. Second, they peel the left and right back skin from the edge of the marugiri section. Third, they peel the mountain skin (referring to the head skin). Fourth, they take the red meat from the back, which contains the backbone. Fifth, they peel the left and right side skin and cut off the fins. Sixth, they cut off the head and take the baleen, beak, and tongue. Seventh, they cut off the large bone, which contains udaki red meat and sinew. Eighth, they cut off the marugiri section, which contains sinew. Ninth, they cut off the ribs and extract the internal organs. Tenth, they cut off the three sections of tail flukes.
These ten procedures are performed by six primary fish cutters. Eleventh, they take the base skin. Twelfth, they take the opening base. These two procedures are performed by secondary cutters, who properly process the large sections cut off by the primary cutters and carry them to the main processing house, small processing house, bone processing house, sinew processing house, and so forth.
During this time, people from nearby villages come to the beach and secretly steal whale meat; these people are called "kandara." No matter how much they are forbidden, they somehow manage to put it in their bosoms, wrap it around their waists, and even hide it in secret places. This reminds one amusingly of the story in the Uji Shūi Monogatari where a large boy had salted fish discovered hidden at his waist.
The reason why the dissection and transport workers can gather and completely remove a fish as large as a mountain while you watch is that their methods are well-organized and they are very skilled at their work.