翻刻
生月（いきつきの）御﨑浦（みさきうら）大納屋（おほなやの）圖
大納屋（おほなやの）入口（いりくち）の瓦屋（かはらや）は表間口（おもてまぐち）七間（しちけん）。奥行（おくゆき）十二間（じふにけん）也。漁猟 休止（やすみ）の間（あひだ）も。そのまゝ立置（たておき）
て用（もち）ふ。其 奥（おく）に。奥行十二 間半（けんはん）の苫葺（とまふき）の假屋（かりや）を建續（たてつぎ）。漁猟 休止（やすみ）の間は打毀（うちこぼつ）也。
又其奥に油倉有。さて此大納屋に。脊皮（せのかは）。脇皮（わきがは）。丸切（まるぎり）。頭（かばち）。棚（たな）。觜（はし）。尾羽毛（をばいき）。握（にぎり）。舌（さや）。脊（せ）の赤（あか）
身（み）。開（かい）。たけり。など種々（くさ〴〵）を取納（とりいれ）て。とかくする也。皮（かは）は細小（こまか）に切（きり）て油に𤋎（に）。尾羽（をばい）
毛（き）はテイラ。肉（にく）は赤身（あかみ）。など号（なづけ）。塩漬（しほづけ）にしたるを。食料のために。商舩に附（つ）
属（け）て。諸國に班賣（あがちうる）也。此外（このほか）の油に成（なす）べきをば悉（こと〴〵く）油に煑（に）。骨をば骨納屋（ほねなや）に送（おく）
り。又 丸切（まるぎり）の中（うち）。皮身の間（あひだ）。下腹（したばら）。脇腹（わきばら）。等にある筋（すじ）どもをば。筋納屋に送（おく）り。搔殺（こさぎ）
製（つくら）せて。商舩に附属（つけ）やる也。大納屋の入口（いりくち）の右（みぎの）方に。大別當二人。《割書：一人をば斤（きん）｜量取（りやうとり）といふ》帳役
二人。若衆（わかいしゆ）廿五人。魚切十四人。《割書：此内二人を｜仲番といふ》綱（つな）指《割書：定日雇の者の中より兼役す。沖番の｜指圖を受。濱にて鯨に綱を著（つけ）通す也。》太皷（たいこ）
番（ばん）二人。《割書：若衆の中より勤｜役す。不寝番也。》釜番二人。《割書：魚切の者｜兼役す》探番（さぐりばん）。《割書：魚切より兼役して。｜間太郎（かんだら）を改む。》食焚（めしたき）二人。茶廽（ちやまはし）
二人。支配（しはい）人五人。日雇者（ひようのもの）を加（くはへ）て。都計（すべて）二百許人。閑暇（いとま）なきやうに働（はたらか）しむる也。苫葺屋（とまぶきのや）
の右方の壁下（かべのもと）に。小切塲（こぎりば）有。七八十許人 並居（ならびゐ）て。各切 桶（をけ）を前（まへ）に居（すへ）。其上に小縄（こなは）して
油皮（あぶらかは）を懸（かけ）。それを取（とり）小切（こぎり）して桶に入（いる）る也。傍（かたはら）に砥石（といし）を置（おき）。時々（より〳〵）左手（ひだりのて）にて庖丁を硎（とぐ）。小切
塲の向の壁下の。地面（ぢづら）より一叚（いちだん）低処（ひくきところ）に。竹簀（たかす）がきし。魚棚（いをだな）と号（なづけ）て。諸の皮肉等を切捌（きりさばく）
也。其次に竃（かまど）十七有。後（うしろ）の方は竃 丈（だけ）に髙く通路を作（つく）り。石階（いしばし）を登（のぼ）れば。例（れい）の十七の
竃（かまど）に。各（おの〳〵）大煉釜（おほねりがま）を居（すへ）たり。それに小切（こぎり）せし油皮を入て。油を煑取（にとる）なり。釜の前側（まへがは）の。
竃の額（ひたい）のあたりに。圡塀（どべい）を塗（ぬり）て。竃火（かまどのひ）の釜中（かまのなか）の油（あぶら）に移（うつり）つかざる防備（ふせぎ）とし。その圡（ど）
塀（べい）の内面（うちづら）に樋（ひ）を通（かよ）はし釜の油（あぶら）を汲入（くみいれ）て。油倉の居（すゑ）たる十五六の大壺（おほつぼ）の
中に流（なが）しやるなり。此外事おほかれど。わづらはしさに筆を省（はぶ）く。
現代語訳
生月（いきつき）の御崎浦（みさきうら）大納屋（おおなや）の図
大納屋の入口の瓦屋は表間口七間、奥行十二間である。漁猟休止の間も、そのまま建て置いて用いる。その奥に、奥行十二間半の苫葺きの仮屋を建て続ける。漁猟休止の間は打ち壊すのである。
また、その奥に油倉がある。さて、この大納屋に、背皮、脇皮、丸切、頭（かばち）、棚、嘴、尾羽毛、握、舌、背の赤身、開、たけりなど種々のものを取り納めて、色々と加工するのである。皮は細かく切って油に煮る。尾羽毛はテイラ、肉は赤身などと名付け、塩漬けにしたものを食料のために商船に付属して諸国に売り歩くのである。このほかの油にすべきものはことごとく油に煮て、骨は骨納屋に送り、また丸切の中、皮身の間、下腹、脇腹等にある筋どもは筋納屋に送り、搔殺を製造させて商船に付属させるのである。
大納屋の入口の右方に、大別当二人（一人を斤量取という）、帳役二人、若衆二十五人、魚切十四人（この内二人を仲番という）、綱指（定日雇の者の中より兼役する。沖番の指図を受け、浜にて鯨に綱を付け通すのである）、太鼓番二人（若衆の中より勤役する。不寝番である）、釜番二人（魚切の者が兼役する）、探番（魚切より兼役して間太郎を改める）、食炊二人、茶回し二人、支配人五人、日雇者を加えて、すべて二百人ほど。暇なきように働かせるのである。
苫葺屋の右方の壁下に小切場がある。七、八十人ほど並び居て、各々切り桶を前に据え、その上に小縄して油皮を掛け、それを取って小切りして桶に入れるのである。傍らに砥石を置き、時々左手にて包丁を研ぐ。
小切場の向かいの壁下の、地面より一段低い所に竹簀垣をし、魚棚と名付けて、諸の皮肉等を切り捌くのである。その次に竈十七がある。後ろの方は竈丈に高く通路を作り、石階を登れば、例の十七の竈に各々大煉釜を据えてある。それに小切りした油皮を入れて油を煮取るのである。釜の前側の竈の額のあたりに土塀を塗って、竈火の釜中の油に移りつかざる防備とし、その土塀の内面に樋を通して釜の油を汲み入れて、油倉の据えた十五、六の大壺の中に流し入れるのである。
このほか事多かれど、煩わしさに筆を省く。
英語訳
Diagram of the Main Processing House (Ōnaya) at Misakiura, Ikitsuki
The tile-roofed building at the entrance of the main processing house has a frontage of seven ken and a depth of twelve ken. Even during breaks in fishing activities, it remains standing and is continuously used. Behind it, a temporary building with a thatched roof and a depth of twelve and a half ken is constructed as an extension. This is demolished during breaks in fishing activities.
Further back, there is an oil storehouse. In this main processing house, various parts such as back skin, side skin, round cuts, head (kabachi), shelves, beak, tail flukes, grip, tongue, red meat from the back, kai, and takeri are stored and processed in various ways. The skin is cut finely and boiled in oil. The tail flukes are called "teira," the meat is called "red meat," and these are salted and sold throughout various provinces via merchant ships for food. Everything else suitable for oil is boiled into oil, bones are sent to the bone storehouse, and tendons found in the round cuts, between skin and flesh, lower belly, and side belly are sent to the tendon storehouse to be processed into scraped and dried products for merchant ships.
On the right side of the main processing house entrance are stationed: two head supervisors (one called the weigher), two bookkeepers, twenty-five young men, fourteen fish cutters (two of these called intermediate shift workers), rope handlers (selected from regular day laborers who receive instructions from the offshore crew and attach ropes to whales on the beach), two drum operators (selected from the young men for night watch duty), two pot operators (fish cutters serve in dual roles), scouts (fish cutters serve in dual roles and inspect the kandara), two cooks, two tea servers, five supervisors, plus day laborers - totaling about two hundred people who work without respite.
Below the wall on the right side of the thatched building is a small cutting area. About seventy to eighty people sit in rows, each with a cutting tub placed in front, with small ropes above to hang oil-rich skin pieces, which they take and cut small to put in the tubs. Whetstones are placed nearby, and they occasionally sharpen their knives with their left hands.
Below the wall opposite the small cutting area, in a place one level lower than the ground, bamboo screens are set up in what is called the "fish shelf" for cutting and processing various skins and meats. Next to this are seventeen furnaces. At the back, passages are built as high as the furnaces, and climbing the stone steps, one finds large rendering cauldrons set on each of the seventeen furnaces. The small-cut oil-rich skin is put into these to render oil. Around the front area of the furnace tops, earth walls are plastered to prevent the furnace fire from reaching the oil in the cauldrons. Gutters run along the inner surface of these earth walls to channel the oil from the cauldrons into fifteen or sixteen large jars installed in the oil storehouse.
There are many other matters, but I omit them to avoid tedium.