翻刻！料理本の世界

コレクション: コレクション 1

料理献立抄 - 翻刻

料理献立抄 - ページ 9

ページ: 9

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　　　ふな子付　　　　　　　　うにくじら　　　　 　　　いとくり　　　　　　　　ぼう　　　　 　　　ちさの　　　　　　　　　あさつき　　　 　　　　　とう　　　　　からし　　　　 いり酒　　　　　　　　　　　すミそ　　　　 　　　かも　　　　　　　　　　いか　　 　　　たい　　　　　　　鯛　　　ほそ　 　　　木くらげ　　　　　いた　　　つくり　　 　　　くり　　　　　　　　　つくり　　　 　　　かわちさ　　　　　　　かうたけ　　　　　 夏　　　ふか　　　　　　　　　　松な　　　　 　　　あさつき　　　　　　　　しろうを　　　　 　　　くらげ　　　　　　　　　さきゑび　　　 からしすミそ　　　　　　　　　いとこん　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　にやく 　　　海そう　　　　　　　　　ミる　　　 　　　　　めん　　　　　　くらげまき　　　 　　岩たけ巻　　　　　　　　　すゞき　　　　 　　　さゝげ　　　　　　　　いりさけ　　　　 いり酒　　　　　　　　　　　　あらい　　　 　　　白うり汁　　　　　　　　　　たい　　 　　　あらい　　　　　　　　　じゆんさい　　　 　　　　　すゞき　　　　　　花おち　　　　　　 　　いりさけ　　　　　　　　　　うり　　　 　　　さより　　　　　　　　　まながつほ　　　 　　　かぶらほね　　　　　　木くらげいと　　　　　　 　　　ミる　　　　　　　　　　こんにやく　　 いりさけ　　　　　　　　　　いり酒　　　　　 　　　わさび　　　　　　　　　　　　 秋　　にごひ　　　　　　　　　いと　　　　 　　かいわりな　　　　　　　　　　　　　 　　　くり　　　　　　　　　　ふのり　　 いりさけ　　　　　　　　とうがらし　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　ミそ 　　　せん玉子　　　　　　　　ふぐ川　　　　 　　　せいがいのり　　　　　たいほそ　　　　　　　 　　　かうたけ　　　　　　　　　　つくり　　 　　　ぎんのあり　　　　　　せいがい　　　　　 　　　うと　　　　　　　　　　　　のり 　　　　　　　　　　　　すミそ　　　 　　　松たけの茎　　　　　　　ふかのきん　　　　　 　　　ほそくさき　　　　　　　　　　　ひら　 　　　鯛いた　　　　　　　　　たい　　　 　　　　　つくり　　　　　　　あさくさ　　　 いりさけ　　　　　　　　　　　のり刺ミ　　　　 　　　きざミ　　　　　　　　　花ゑび　　　 　　　　　いりこ　　　　　　　ぎんなん　　　 　　　あぢほそ　　　　　　　　つぶ言竹　　　　 　　　　　つくり　　　　　　　ぎんのり　　　 　　　いとくり　　　　　　　　玉子のせん　　　　 冬　　こひ細　　　　　　　　　まながつほ　　　　 　　　　　つくり　　　　　　　川ます　　　 　　はも　　　　　　　　　　　かもうりの　 　　木くらげ　　　　　　いり　　　つらゝ　　 　　　　　　はり　　　　　　酒　　　 　　　すじがつほ　　　　　　　　あら　　　　　 　　　わりねぎ　　　　　　　　あかがひ　　　　　 　　　しらが　　　　　　　　　さからめ　　　 　　　　　　大こん　　　　　いりざけ　　　　 からしずミそ　　　　　　　　　　　　　　　 　　　はまち　　　　　　かいしきハ　　　　　　 　　　　　　ふり　　　　其時　に　　　　　 　　　しらが大こん　　　あり合ふを　　　　　　　　　 　　　木くらげ　　　　　見たてつかふ　　　　　　　 　　　　　　いと　　　　　　　　　 　さ　　のかわり　　　　木賊梅の　　　　　　　　　 　杦の　ぺき　　　　　　づわへ花付　　　　　　　　 　うすいた等　　　　　　などいかだに　　　　　　　　　 　　　　を用　　　　　　くミて用　　　　　 　　　　　　　にもの　　　にさまし　　　　　　 煮物之部　　　　さいの　　　くわし椀 　　　　　　　坪皿　　　茶わん盛　　　いづれも 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見合 春　　白うを　　　　　　　　　鯛の切め　　　　 　　つぶしい竹　　　　　　　　いりこ　　　　　 くずあんかけ　　　　　　　　　大しい　　　　　　 　　　わさび　　　　　　　　　　　　たけ 　　　かも　　　　　　　　　　あんぺい　　 　　玉子てん　　　　　　　　　かいわり　　　　 　　　　ふら　　　　　　　　　　　　　な 　　　ごぼう　　　　　　　　　玉子の　　　 　　　　たんざく　　　　　　　　　せん　　 　　　うを切め　　　　　　　　ふくろいか　　　　 　　　あわび　　　　　　　　　さけ　　　 　　　いわたけ　　　　　　　　わらび　　　　 　　　皮ごぼう　　　　　　　　　　　　 　　　よめな　　　　　　　　　　　　 　　　ミるくひ　　　　　　　うをてんぷら　　　　　 　　　うを切め　　　　　　　　わかめ　　　　 　　　竹のこ　　　　　　うすくず　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　もたせ

現代語訳

鮒子付き　　　　　　　　海胆鯨 　　糸栗　　　　　　　　　棒 　　萵苣の　　　　　　　　浅葱 　　　　塔　　　　　辛子 煎り酒　　　　　　　　　　澄み味噌 　　鴨　　　　　　　　　　烏賊 　　鯛　　　　　　　鯛　　細 　　木耳　　　　　　板　　作り 　　栗　　　　　　　　　　作り 　　河内菜　　　　　　　　香茸 夏　　鱶　　　　　　　　　　松魚 　　浅葱　　　　　　　　　白魚 　　海月　　　　　　　　　先海老 辛子澄み味噌　　　　　　　糸蒟蒻 　　　　　　　　　　　　　　煮やく 　　海草　　　　　　　　　海松 　　　　麺　　　　　　海月巻 　岩茸巻　　　　　　　　　鱸 　　豇豆　　　　　　　　　煎り酒 煎り酒　　　　　　　　　　洗い 　　白瓜汁　　　　　　　　　鯛 　　洗い　　　　　　　　　蓴菜 　　　　鱸　　　　　　花落ち 　煎り酒　　　　　　　　　瓜 　　針魚　　　　　　　　　真名鰹 　　蕪根　　　　　　木耳糸 　　海松　　　　　　　　　蒟蒻 煎り酒　　　　　　　　　煎り酒 　　山葵 秋　　鯉　　　　　　　　　糸 　　貝割菜　　　　　　　　 　　栗　　　　　　　　　　布海苔 煎り酒　　　　　　　唐辛子 　　　　　　　　　　　　　味噌 　　千玉子　　　　　　　　河豚皮 　　青貝海苔　　　　　鯛細 　　香茸　　　　　　　　　作り 　　銀杏有り　　　　　青貝 　　うど　　　　　　　　　海苔 　　　　　　　　　　　澄み味噌 　　松茸の茎　　　　　　　鱶の金 　　細く裂き　　　　　　　平 　　鯛板　　　　　　　　　鯛 　　　　作り　　　　　　　浅草 煎り酒　　　　　　　　　　海苔刺身 　　刻み　　　　　　　　　花海老 　　　　煎り子　　　　　　銀杏 　　鯵細　　　　　　　　　粒言竹 　　　　作り　　　　　　　銀海苔 　　糸栗　　　　　　　　　玉子の千 冬　　鯉細　　　　　　　　真名鰹 　　　　作り　　　　　　　川鱒 　　鱧　　　　　　　　　　鴨瓜の 　　木耳　　　　　　煎り　　連 　　　　針　　　　　　酒 　　筋鰹　　　　　　　　　荒 　　割葱　　　　　　　　　赤貝 　　白髪　　　　　　　　　桜海苔 　　　　大根　　　　　煎り酒 辛子澄み味噌 　　鰤　　　　　　貝敷きは 　　　　振り　　　其の時に 　　白髪大根　　　有り合うを 　　木耳　　　　　見立て使う 　　　　糸 　杉の　代わり　　　　木賊梅の 　薄板等　　　　　　飾り花付き 　　　　を用　　　　などいかだに 　　　　　　　　　　組みて用ゆ 　　　　　　煮物　　　煮冷まし 煮物之部　　　　菜の　　　菓子椀 　　　　　　坪皿　　　茶碗盛　　いずれも 　　　　　　　　　　　　　　　　見合い 春　　白魚　　　　　　　　　鯛の切身 　　潰し筍　　　　　　　　煎り子 葛餡かけ　　　　　　　　　大椎茸 　　山葵 　　鴨　　　　　　　　　　餡餅 　　玉子天　　　　　　　　貝割菜 　　　　麩羅　　　　　　　 　　牛蒡　　　　　　　　　玉子の 　　　　短冊　　　　　　　千 　　魚切身　　　　　　　　袋烏賊 　　鮑　　　　　　　　　　鮭 　　岩茸　　　　　　　　　蕨 　　皮牛蒡 　　嫁菜 　　海松食い　　　　　　　魚天麩羅 　　魚切身　　　　　　　　若布 　　筍　　　　　　薄葛 　　　　　　　　　　　持たせ

英語訳

Crucian carp with roe　　　　Sea urchin and whale 　　Julienned chestnuts　　　　　Stick shape 　　Lettuce　　　　　　　　　　Scallions 　　　　Tower　　　　　　Mustard Seasoned sake　　　　　　　　　Clear miso 　　Duck　　　　　　　　　　Squid 　　Sea bream　　　　Sea bream　Fine 　　Wood ear mushrooms　　Board　preparation 　　Chestnuts　　　　　　　　　preparation 　　Kawachi greens　　　　　　Fragrant mushrooms Summer: Shark　　　　　　　　　Bonito 　　Scallions　　　　　　　　Whitebait 　　Jellyfish　　　　　　　　Tip shrimp Mustard clear miso　　　　　　Thread konjac 　　　　　　　　　　　　　　Simmered 　　Seaweed　　　　　　　　　Sea staghorn 　　　　Noodles　　　　　Jellyfish roll 　Rock mushroom roll　　　　　Sea bass 　　Black-eyed peas　　　　　Seasoned sake Seasoned sake　　　　　　　　Washed preparation 　　White melon soup　　　　　Sea bream 　　Washed preparation　　　　Water shield 　　　　Sea bass　　　　　Flower petals 　Seasoned sake　　　　　　　Melon 　　Needlefish　　　　　　　　Skipjack tuna 　　Turnip root　　　　　Wood ear threads 　　Sea staghorn　　　　　　　Konjac Seasoned sake　　　　　　　　Seasoned sake 　　Wasabi Autumn: Carp　　　　　　　　　Thread 　　Radish sprouts　　　　　　 　　Chestnuts　　　　　　　　Funori seaweed Seasoned sake　　　　　　Red pepper 　　　　　　　　　　　　　Miso 　　Thousand eggs　　　　　　Pufferfish skin 　　Fresh shellfish with nori　Sea bream fine 　　Fragrant mushrooms　　　　preparation 　　With ginkgo nuts　　　　　Fresh shellfish 　　Japanese spikenard　　　　Nori 　　　　　　　　　　　Clear miso 　　Pine mushroom stems　　　　Shark fin 　　Finely shredded　　　　　　Flat style 　　Sea bream board　　　　　　Sea bream 　　　　preparation　　　　　Asakusa Seasoned sake　　　　　　　　Nori sashimi 　　Minced　　　　　　　　　Flower shrimp 　　　　Roasted young fish　　Ginkgo nuts 　　Horse mackerel fine　　　　Grain bamboo 　　　　preparation　　　　　Silver nori 　　Thread chestnuts　　　　　Thousand eggs Winter: Carp fine　　　　　　　Skipjack tuna 　　　　preparation　　　　　River trout 　　Sea eel　　　　　　　　　Duck melon 　　Wood ear mushrooms　　Seasoned　lotus root 　　　　Needle　　　　　　sake 　　Striped bonito　　　　　　Rough preparation 　　Split scallions　　　　　　Red clams 　　Julienned　　　　　　　　Sakura nori 　　　　Daikon radish　　　Seasoned sake Mustard clear miso 　　Yellowtail　　　　　For shell garnish 　　　　Sprinkling　　　use what is available 　　Julienned daikon　　　at the time, 　　Wood ear mushrooms　　selecting appropriately 　　　　Thread 　Instead of cedar　　　　Scouring rush with plum 　thin boards etc.　　　decoration and flowers 　　　　use　　　　　　arranged like a raft 　　　　　　　　　　　and used 　　　　　　Simmered dishes　Chilled simmered Simmered dish section　　vegetable　confection bowls 　　　　　　small plates　tea bowl servings　all should 　　　　　　　　　　　　　　　　be arranged appropriately Spring: Whitebait　　　　　　　Sea bream slices 　　Mashed bamboo shoots　　　Roasted young fish Kudzu starch sauce　　　　　　Large shiitake 　　Wasabi　　　　　　　　　mushrooms 　　Duck　　　　　　　　　　Sweet rice cake 　　Egg tempura　　　　　　　Radish sprouts 　　　　Wheat gluten 　　Burdock root　　　　　　　Thousand eggs 　　　　Cut in strips 　　Fish slices　　　　　　　Squid sac 　　Abalone　　　　　　　　　Salmon 　　Rock mushrooms　　　　　　Bracken fern 　　Burdock root with skin 　　Wild aster 　　Sea staghorn eater　　　　Fish tempura 　　Fish slices　　　　　　　Wakame seaweed 　　Bamboo shoots　　　　Light kudzu 　　　　　　　　　　　　　thickening
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