翻刻！料理本の世界

コレクション: コレクション 1

当世料理献立 - 翻刻

当世料理献立 - ページ 10

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翻刻

　　　同精進平乃部 　　　いんろうゆば　　　　　　けんちんふ　　　　　　 　　　ミつ葉　　　　　　　　　つミ菜　　　　　　 　　　きんかん麩　　　　　　　しのゆば　　　　　 　　　三木ながいも　　　　　　生しいたけ　　　　　　 　　　まつたけ　　　　　　　　松風くわい 春 　　　たぐりゆば　　　　　　ゆば　　　　　　 　　　早わらび　　　　　　　　しよふ　だれ　　　 　　　この葉まつたけ　　　　　まきくわい　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　へぎしようろ 　　　　　　　　　　　　　　　やゑなり 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　し 　　しゆんけん　　　　　　　　しまだゆば　　　　　 　　　粟つとふ　　　　　　　　いちちりめんふ　　　　 　　　　のまき長いも　　　　　いといんげん　　　　　　 　　　かさね松たけ　　　　　　まつたけ　　　　　　 　　　たけのこ穂　　　　　　　　　せん　　　　　　 　　　わらび　　　　　　　　　小くち　　　 　　　さんしやうの　　　　　　　　ながいも　　　　 　　　　　　　　粉　　　　　　　 夏 　　うすくず　　　　　　　　あげ　　　　　 　　　　おぼろ麩　　　　　　　茶巾麩　　　　 　　　　たけのこ　　　　　　　なつな　　　　　 　　　　　　せん　　　　　　　新さと　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　いも 　　　角ゆば　　　　　　　　うすくず　　　　 　　　さきまつたけ　　　　　　たんば麩　　　　　　 　　　きぬた長いも　　　　　　生まつたけ　　　　　　 　　　たばね　　　　　　　　　　　かさ大そぎ　 　　　　　かいわり　　　　　　せん　　　　 　　　もミぢ麩　　　　　　　　　　にんじん　　 　　　あげゆば　　　　　　　　　　　　 秋 　　　　　まきとうふ　　　　　　　　　　 　　　しんくわい　　　　　　すまし　　　　　　 　　　　　しめじ　　　　　　　うつろ　　　 　　　つけ　　　　　　　　　　　　とうふ 　　　　　わらび　　　　　　　よまき　　　 　　　かも麩　　　　　　　　　　　いんげん　 　　　　　　　　　　　　　　　つぶはつ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　たけ 　　こんぶ　　　　　　　　　すまし　　　　 　　　うづまきゆり　　　　　　けんちん　　　　　　 　　　いちごくわい　　　　　　　しる　やう　　　　 　　　かさまつたけ　　　　　　せり　　　　　　 　　　ふゆ菜　　　　　　　　　しいたけ　　　 　　　　　せん　　　　　　　　　　　せん 　　　たんざく　　　　　　　　　　　　 　　　　　うど　　　　　　　　　　 冬 　　うすくず　　　　　　　　あげ　　　　 　　　おほろゆば　　　　　　　し　ん麩　　　　　　　　 　　　しようろ　　　　　　　　つくばね　　　　 　　　　　　長せん　　　　　　　　　　ゆば　 　　　にんじん　　　　　　　　たけのこ　　　　 　　　　　　せん　　　　　　　　　　　くわい 　　　　　　　　　　　　　　　もやし 　　　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉

現代語訳

同精進平之部 印籠湯波　　　　　　　　　　けんちん麩 三つ葉　　　　　　　　　　　摘み菜 金柑麩　　　　　　　　　　　篠湯波 三木長芋　　　　　　　　　　生椎茸 松茸　　　　　　　　　　　　松風慈姑 春 手繰り湯波　　　　　　　　　湯波 早蕨　　　　　　　　　　　　醤油垂れ 木の葉松茸　　　　　　　　　巻き慈姑 　　　　　　　　　　　　　　平木松露 　　　　　　　　　　　　　　八重生り 筍剣　　　　　　　　　　　　島田湯波 粟苞麩　　　　　　　　　　　一縮緞麩 野巻き長芋　　　　　　　　　糸隠元 重ね松茸　　　　　　　　　　松茸せん 筍穂　　　　　　　　　　　　小口長芋 蕨 山椒の粉 夏 薄葛　　　　　　　　　　　　揚げ 朧麩　　　　　　　　　　　　茶巾麩 筍せん　　　　　　　　　　　夏菜 　　　　　　　　　　　　　　新里芋 角湯波　　　　　　　　　　　薄葛 裂き松茸　　　　　　　　　　丹波麩 砧長芋　　　　　　　　　　　生松茸 束ね貝割り　　　　　　　　　笠大削ぎせん人参 紅葉麩 揚げ湯波 秋 巻き豆腐 新慈姑　　　　　　　　　　　澄まし しめじ　　　　　　　　　　　空豆腐 漬け蕨　　　　　　　　　　　世巻き隠元 鴨麩　　　　　　　　　　　　粒初茸 昆布　　　　　　　　　　　　澄まし 渦巻き百合　　　　　　　　　けんちん汁様 苺慈姑　　　　　　　　　　　芹 笠松茸　　　　　　　　　　　椎茸せん 冬菜せん 短冊独活 冬 薄葛　　　　　　　　　　　　揚げ 朧湯波　　　　　　　　　　　心麩 松露長せん　　　　　　　　　衝羽根湯波 人参せん　　　　　　　　　　筍慈姑 　　　　　　　　　　　　　　萌やし三つ葉

英語訳

Same Vegetarian Flat Dishes Section Inro-style yuba (tofu skin)　　　Kenchin wheat gluten Mitsuba (Japanese parsley)　　　　Picked greens Kumquat wheat gluten　　　　　　Bamboo yuba Miki long yam　　　　　　　　　Fresh shiitake mushrooms Matsutake mushrooms　　　　　　　Matsukaze water chestnuts Spring Hand-pulled yuba　　　　　　　　Yuba Early bracken　　　　　　　　　Soy sauce drip Leaf-shaped matsutake　　　　　　Rolled water chestnuts 　　　　　　　　　　　　　　　Flat wood pine dew 　　　　　　　　　　　　　　　Double fruiting Bamboo shoot sword　　　　　　　Shimada yuba Millet-wrapped wheat gluten　　　Single crepe wheat gluten Field-rolled long yam　　　　　　String beans Layered matsutake　　　　　　　　Matsutake julienne Bamboo shoot tips　　　　　　　　Small-cut long yam Bracken Sansho pepper powder Summer Thin kudzu　　　　　　　　　　Fried Hazy wheat gluten　　　　　　　Tea towel wheat gluten Bamboo shoot julienne　　　　　　Summer vegetables 　　　　　　　　　　　　　　　Fresh taro Square yuba　　　　　　　　　　Thin kudzu Torn matsutake　　　　　　　　　Tanba wheat gluten Fulling block long yam　　　　　Fresh matsutake Bundled radish sprouts　　　　　　Hat-large shaved julienne carrot Maple leaf wheat gluten Fried yuba Autumn Rolled tofu Fresh water chestnuts　　　　　　Clear soup Shimeji mushrooms　　　　　　　　Hollow tofu Pickled bracken　　　　　　　　　World-rolled string beans Duck wheat gluten　　　　　　　　Granule first mushrooms Kelp　　　　　　　　　　　　　Clear soup Spiral lily bulb　　　　　　　　Kenchin soup style Strawberry water chestnuts　　　　Water dropwort Hat matsutake　　　　　　　　　　Shiitake julienne Winter vegetable julienne Strip-cut udo Winter Thin kudzu　　　　　　　　　　Fried Hazy yuba　　　　　　　　　　　Core wheat gluten Pine dew long julienne　　　　　Shuttlecock yuba Carrot julienne　　　　　　　　Bamboo shoots and water chestnuts 　　　　　　　　　　　　　　　Sprouted mitsuba
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