翻刻！料理本の世界

コレクション: コレクション 1

当世料理献立 - 翻刻

当世料理献立 - ページ 11

ページ: 11

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翻刻

　　　　四季附込二之汁 　　　あかう　　　　　　　　　生たら 　　　神馬草　　　　　　　　　つくし 　　　煮切小鯛　　　　　　　　もうを　　　　 　　　じゆんさい　　　　　　　寿のり　　　　　 　　　鱧脊いり　　　　　　　　はなこち　　　　 　　　めうがの子せん　　　　　ミるふさ　　　　　　　 　　　石かれい　　　　　　　　あいなめ　　　　 　　　はつしを　　　　　　　　葉はうふう　　　　 　　　冨士み揚　　　　　　　　やきゆり　　　　 　　　　　せんじのり　　　　　ゑのきたけ　　　　　 　　　やきこんぶ　　　　　　　うめつミ入　　　　　　 　　　つくし　　　　　　　　　たんざくうど　　　 　　　　四季猪口附込 　　　まて　　　　　　　　　　ふんどう　　 　　　くき菜からしあへ　　　　　つ　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　わさびあへ 　　　ゆり　　　梅あへ　　　　すりおろし　 　　　めうが　　　　　　　　　肉つけ梅　　　　　　 　　　梅が香　　　　　　　　　あられいか　　　 　　　　　　　　　　　　　　　ちよろぎ　　　 　　　たいらぎ小核　　　　　　つくし　　　　　　 　　　しのうど木のめあへ　　　よめな　　　　　　　　　 　　　　　時々見はからひ 　　　　四季附込茶碗類 　　　鴨大身　　　　　　　　　うづら　　　 　　　さわらび　　　　　　　　ゑのきたけ　　　　 　　　いんろうとうふ　　　　　うどたんざく　　　　　　　 　　　ばん　　　　　　　　　　どじやうしんじよ　　 　　　團扇茄子　　　　　　　　さゝがしごぼう　　　　 　　　めうがせん　　　　　　　つけしめじ　　　　　 　　　青さぎ　　　　　　　　　しぎそぼろ　　　 　　　せんずいき　　　　　　　角とう　　　　　　　 　　すまし　　　　　　　　　　あハやき生貝　　　 　　　ゑびけんちん　　　　　　いんけんせん　　　　　　 　　　夕がほせん　　　　　　　まひたけ　　　　　 　　　生しいたけ　　　　　　　　　　　　 　　　　まごむし　　　　　　たいしんじよむし　　　　　 　　　かもつくり身　　　　　　しらうを　　　　　　 　　　くしこ　わぎり　　　　　ふくろかき　　　　　　 　　　ミつは　　　　　　　　　なまのり　　　 　　　ぎんあん　　　　　　　　ゑのきたけ　　　　 　　　このはまつたけ　　　　　　　　　　　　 　　うすくず水からし　　　　すまし　　　　　　　　　 　　　たまごとうふ　　　　　　たんざく揚たいらぎ　　　　　　 　　　はつたけ　　　　　　　　つぶしいたけ　　　　 　　　はぢきまめ　　　　　　　たけのこせん　　　　　

現代語訳

四季附込二の汁 赤魚　　　　　　　　　　　　生鱈 神馬草　　　　　　　　　　　土筆 煮切小鯛　　　　　　　　　　藻魚 蓴菜　　　　　　　　　　　　寿海苔 鱧背炒り　　　　　　　　　　花鯒 茗荷の子千切り　　　　　　　海松房 石鰈　　　　　　　　　　　　愛魚女 初潮　　　　　　　　　　　　葉蜂斗菽 富士見揚げ　　　　　　　　　焼き百合 千筋海苔　　　　　　　　　　榎茸 焼き昆布　　　　　　　　　　梅摘み入り 土筆　　　　　　　　　　　　短冊独活 四季猪口附込 馬刀貝　　　　　　　　　　　海鞘 茎菜芥子和え　　　　　　　　山葵和え 百合梅和え　　　　　　　　　摺りおろし 茗荷　　　　　　　　　　　　肉付け梅 梅が香　　　　　　　　　　　霰烏賊 　　　　　　　　　　　　　　草石蚕 平貝小柱　　　　　　　　　　土筆 篠独活木の芽和え　　　　　　嫁菜 時々見計らい 四季附込茶碗類 鴨大身　　　　　　　　　　　鶉 早蕨　　　　　　　　　　　　榎茸 印籠豆腐　　　　　　　　　　独活短冊 晩　　　　　　　　　　　　　泥鰌真薯 団扇茄子　　　　　　　　　　笹欠き牛蒡 茗荷千切り　　　　　　　　　漬けしめじ 青鷺　　　　　　　　　　　　鴫そぼろ 千切り芋茎　　　　　　　　　角糖 澄まし　　　　　　　　　　　泡焼き生貝 海老けんちん　　　　　　　　隠元千切り 夕顔千切り　　　　　　　　　舞茸 生椎茸 真薯蒸し　　　　　　　　　　鯛真薯蒸し 鴨作り身　　　　　　　　　　白魚 櫛子輪切り　　　　　　　　　袋柿 三つ葉　　　　　　　　　　　生海苔 銀餡　　　　　　　　　　　　榎茸 木の葉松茸 薄葛水芥子　　　　　　　　　澄まし 卵豆腐　　　　　　　　　　　短冊揚げ平貝 初茸　　　　　　　　　　　　潰し椎茸 弾き豆　　　　　　　　　　　筍千切り

英語訳

Four Seasons Second Soup Accompaniments Red fish　　　　　　　　　　　Fresh cod Divine horse grass　　　　　　　Horsetail (equisetum) Simmered small sea bream　　　　　Filefish Water shield　　　　　　　　　　Kotobuki seaweed Stir-fried conger eel back　　　Flower goby Julienned young ginger buds　　　Sea pine tufts Stone flounder　　　　　　　　　Greenling First tide　　　　　　　　　　　Leaf locust Fujimi-style fried　　　　　　　Grilled lily bulb Thousand-strand seaweed　　　　　Enoki mushrooms Grilled kelp　　　　　　　　　　With plum bits Horsetail　　　　　　　　　　　Strip-cut udo Four Seasons Small Cup Accompaniments Razor clam　　　　　　　　　　Sea squirt Stem vegetable with mustard　　　Wasabi mixture Lily bulb with plum　　　　　　　Grated Ginger　　　　　　　　　　　　Plum with meat Plum fragrance　　　　　　　　　Hail squid 　　　　　　　　　　　　　　　Chinese artichoke Pen shell adductor　　　　　　　Horsetail Bamboo udo with tree buds　　　　Wild aster Adjusted as needed Four Seasons Tea Bowl Accompaniments Duck breast meat　　　　　　　　Quail Early bracken　　　　　　　　　Enoki mushrooms Inro-style tofu　　　　　　　　Strip-cut udo Evening　　　　　　　　　　　　Loach dumpling Fan-shaped eggplant　　　　　　　Bamboo-cut burdock Julienned ginger　　　　　　　　Pickled shimeji Green heron　　　　　　　　　　Snipe crumble Julienned taro stems　　　　　　Sugar cube Clear soup　　　　　　　　　　　Foam-grilled fresh shellfish Shrimp kenchin　　　　　　　　　Julienned green beans Julienned bottle gourd　　　　　　Maitake mushrooms Fresh shiitake Steamed fish paste　　　　　　　　Steamed sea bream paste Duck prepared meat　　　　　　　　Whitebait Sliced comb shells　　　　　　　　Bag persimmons Mitsuba　　　　　　　　　　　　Fresh nori Silver sauce　　　　　　　　　　Enoki mushrooms Leaf-shaped matsutake Thin kudzu with water mustard　　Clear soup Egg tofu　　　　　　　　　　　　Strip-fried pen shell First mushrooms　　　　　　　　　Crushed shiitake Popped beans　　　　　　　　　　Julienned bamboo shoots
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