翻刻
本膳平之部
鯛きり身 松かさたい
ゑびそうめん 子もちくしこ
このは松たけ さわらび
ミつ葉 三木ながいも
きんかんふ 生しいたけ
春
あがね鯛 まき たい
かも らせんた のご
うどん かさまつたけ
わかめ ぢく菜
ちよ 麩
すゞき切身 うのはな鯛
さらさゑび たまごそうめん
の松たけ しいたけ せん
この葉麩 たけのこ
つと うすうち
ミつ葉 せんいんげん
夏
えださんしやう うすくず
しゆんかん 同しかれい
ニしきやきたい むし
たけのこ穂 なす
さがらめ さつき
大うめぼしうま煮 たけ
かさねまつ
わり たい いげなを
きすうどん をなかかれい
ばね き た
かいわり ながいも
生まつたけ はつだけ
新くわい はすいも
せん
秋
敷ミそ はなこち
あハむし鯛 二色しんしよ
大むかこ 大しめじ
このは麩
まつたけ せん
なすび
まきあまだい かさねむし
かも大身 はたし
つけ新 きんこ
まつたけ たんざく
かいこくわい もやし
ぢくせり ミつ葉
冬
子かも たらしんじよ
子とも やきしらうを
ももかハゑび うど長せん
大こん 大へぎ
長せん しようろ
なまのり たんざく
こんぶ
現代語訳
本膳平之部
鯛切り身 松笠鯛
海老素麺 子持ち竹輪
木の葉松茸 早蕨
三つ葉 三木長芋
金柑麩 生椎茸
春
赤金鯛 巻鯛
鴨 螺旋竹の子
うどん 笠松茸
若布 軸菜
丁字麩
鈴木切り身 卯の花鯛
更紗海老 玉子素麺
野松茸 椎茸せん
木の葉麩 筍
苞三つ葉 薄打ちせんいんげん
夏
枝山椒 薄葛
瞬間 同鹿鰈
錦焼き鯛 蒸し茄子
筍穂 皐月茸
相模布
大梅干し旨煮
重ね松
割り鯛 伊毛菜
鱚うどん 雌中鰈
羽根貝割り 木太長芋
生松茸 初茸
新慈姑 蓮芋せん
秋
敷き味噌 花越
合わせ蒸し鯛 二色新生姜
大むかご 大しめじ
松茸 木の葉麩せん茄子
巻甘鯛 重ね蒸し
鴨大身 旗白
漬け新松茸 金柑短冊
貝付き慈姑 萌やし三つ葉
軸芹
冬
子鴨子共 鱈新女
百川海老 焼き白魚
大根長せん 独活長せん
生海苔 大平木松露短冊昆布
英語訳
Main Course Flat Dishes Section
Sea bream slices Pine cone sea bream
Shrimp noodles Fish cake with roe
Leaf-shaped matsutake Early bracken
Mitsuba (Japanese parsley) Miki long yam
Kumquat wheat gluten Fresh shiitake mushrooms
Spring
Red-gold sea bream Rolled sea bream
Duck Spiral bamboo shoots
Udon noodles Hat matsutake
Wakame seaweed Stem vegetables
Clove wheat gluten
Sea bass slices Okara sea bream
Chintz shrimp Egg noodles
Field matsutake Shiitake julienne
Leaf-shaped wheat gluten Bamboo shoots
Wrapped mitsuba Thin-cut string beans
Summer
Branch sansho pepper Thin kudzu
Instant Same deer flounder
Brocade-grilled sea bream Steamed eggplant
Bamboo shoot tips May mushrooms
Sagami kelp
Large pickled plum savory stew
Layered pine
Split sea bream Hair moss vegetables
Japanese whiting udon Female medium flounder
Winged radish sprouts Kita long yam
Fresh matsutake First mushrooms
Fresh water chestnuts Lotus potato julienne
Autumn
Miso base Flower crossing
Combined steamed sea bream Two-color fresh ginger
Large yam bulbils Large shimeji mushrooms
Matsutake Leaf-shaped wheat gluten julienne eggplant
Rolled tilefish Layered steamed
Duck large pieces Flag white
Pickled fresh matsutake Kumquat strips
Shell-attached water chestnuts Sprouted mitsuba
Stem water dropwort
Winter
Young duck with offspring Cod fresh female
Momokawa shrimp Grilled whitebait
Daikon long julienne Udo long julienne
Fresh nori seaweed Large flat wood pine dew strips kelp