翻刻
同焼物之部
卸身むしかれい塩焼 しらうを
ふきのとう切合 目さし
春
わかあゆ
たで酢敷
はつかつを生り あゆなめ
いんげん附あハせ かうじつけ
煮どうからし
夏
一しほさば
ねりしやうが
一夜漬なまざけ ほねぬき
しろさけ あゆ魚でん
秋
おろしミ
ほし かれい
甘煮
おろし身 けんちん小鯛
あまたい 煮とうからし
一夜つけ
冬
卸身かれい
とさ煮
ともねうま煮
同すまし吸物之部
つる うちきす
わか菜 つくし
春
たいらぎ
水せんじのり
せぎりあぢ みる貝こくち
じゆんさい ミるふさ
夏
おとしミそ
ふりしゞみ
水からし
うち魚 さきまつたけ
うどめ しぼり汁
秋
梅つミ入
ふくろかき なまたら
焼ふきのとう やきこんぶ
冬
ゆり
さきゑび
現代語訳
同焼物の部
卸し身蒸し鰈塩焼き 白魚
蕗の薹切り合わせ 目刺し
春
若鮎
蓼酢敷き
初鰹生り 鮎並
いんげん付け合わせ 麹漬け
煮唐辛子
夏
一塩鯖
練り生姜
一夜漬け生鮭 骨抜き
白鮭 鮎魚田
秋
卸し身
干し鰈
甘煮
卸し身 けんちん小鯛
甘鯛 煮唐辛子
一夜漬け
冬
卸し身鰈
土佐煮
友根馬煮
同すまし吸物の部
鶴 打ち鱚
若菜 土筆
春
平貝
水煎じ海苔
背切り鯵 海松貝小口
蓴菜 海松房
夏
落とし味噌
振り蜆
水辛子
打ち魚 裂き松茸
独活芽 絞り汁
秋
梅つみ入れ
袋牡蠣 生鱈
焼き蕗の薹 焼き昆布
冬
百合
裂き海老
英語訳
Same - Grilled Dishes Section
Grated flesh steamed flounder salt-grilled Whitebait
Butterbur sprouts cut and combined Dried sardines
Spring
Young sweetfish
Served on knotweed vinegar
First bonito sashimi Sweetfish-style
Green beans as accompaniment Koji pickle
Simmered chili peppers
Summer
Lightly salted mackerel
Kneaded ginger
Overnight pickled fresh salmon Deboned
White salmon Sweetfish dengaku
Autumn
Grated flesh
Dried flounder
Sweet simmering
Grated flesh Kenchin small sea bream
Sweet sea bream Simmered chili peppers
Overnight pickle
Winter
Grated flesh flounder
Tosa-style simmering
Root vegetable stew
Same - Clear Soup Section
Crane Beaten whiting
Young greens Horsetail shoots
Spring
Pen shell
Water-boiled seaweed
Back-cut horse mackerel Sea pine shell, finely chopped
Water shield Sea pine tufts
Summer
Dropped miso
Sprinkled corbicula clams
Water mustard
Beaten fish Split matsutake mushrooms
Aralia sprout buds Squeezed juice
Autumn
With plum pickles added
Bag oysters Fresh cod
Grilled butterbur sprouts Grilled kelp
Winter
Lily bulb
Split shrimp