翻刻
同口取之部
唐納豆 てりかつを
からすミ ふきのとう塩やき
春
長いも長せん
きすせんべい
むかご塩煮 はつなす
きとり しぎ き
夏
ほいろ
こほりこんにやく
なま貝付やき
火とり熨斗 のし雲丹
さくらの葉塩つけ やきはつたけ
秋
かちくり
てりかつを
うまに
ほしぶどう 火とり蜜柑
まつかぜきす まきからすミ
冬
うどめ
でんがく
番之物部
新たくあん もりくち
は まる うどみそつけ
春
なす
わり大こん
ぬかつけ
きうり はつなす
むき干 ぬかつけ
夏
いんろうつけ
うり
葉つけ ぬかづけ大こん
丸うりミそ漬 とうぐわミそ漬
秋
からしつけなす
よまききうり
あさつけ 大坂
大こん つも
冬
かくあへ
現代語訳
同口取りの部
唐納豆 照り鰹
烏賊墨 蕗の薹塩焼き
春
長芋長煎
鱚煎餅
むかご塩煮 初茄子
黄鳥 鴫焼き
夏
焙炉
氷蒟蒻
生貝付け焼き
火取り熨斗 熨斗雲丹
桜の葉塩漬け 焼き初茸
秋
搗ち栗
照り鰹
馬煮
干し葡萄 火取り蜜柑
松風鱚 巻き烏賊墨
冬
独活芽
田楽
番の物部
新沢庵 盛り口
葉丸 独活味噌漬け
春
茄子
割り大根
糠漬け
胡瓜 初茄子
剥き干し 糠漬け
夏
印籠漬け
瓜
葉漬け 糠漬け大根
丸瓜味噌漬け 冬瓜味噌漬け
秋
辛子漬け茄子
夜巻き胡瓜
浅漬け 大阪
大根 摘み
冬
角和え
英語訳
Same - Appetizer/Small Dishes Section
Chinese fermented beans Glazed bonito
Squid ink Salt-grilled butterbur sprouts
Spring
Long yam long-fried
Whiting rice crackers
Salt-simmered bulbils First eggplant
Oriole Grilled snipe
Summer
Roasting basket
Ice konjac
Fresh shellfish grilled with shells
Fire-dried ribbon kelp Ribbon sea urchin
Salt-pickled cherry leaves Grilled first mushrooms
Autumn
Pounded chestnuts
Glazed bonito
Horse stew
Dried grapes Fire-dried mandarin oranges
Pine-wind whiting Rolled squid ink
Winter
Aralia sprout buds
Dengaku (miso-grilled)
Pickled Dishes Section
New takuan pickles Garnish arrangement
Leaf rounds Aralia miso pickle
Spring
Eggplant
Split daikon radish
Rice bran pickle
Cucumber First eggplant
Peeled and dried Rice bran pickle
Summer
Inro-style pickle
Melon
Leaf pickle Rice bran pickled daikon
Round melon miso pickle Winter melon miso pickle
Autumn
Mustard-pickled eggplant
Night-wrapped cucumber
Light pickle Osaka-style
Daikon radish Pickled greens
Winter
Diced salad