翻刻
四季魚類硯蓋之部
鯛かまほこ 小豆煮生貝
なま貝やハらか煮 うにかまぼこ
七 しのさより 二色ゑび
うら白川たけ 九 まつかぜきす
色 黒くわいきんとん 魚けんちんまき
柚うま煮 色 きぬた長いも
朝日ばうふう かんろふき
みかんうま煮
くわしこんぶ長せん
生貝わたかまぼこ
あか貝やハらか煮土佐煮
七 ミの小くし煮 越後かまぼこ
うら白しいたけ 五 くるまゑびてり煮
色 めんとり長いも うつらやきとり青くし
すいしやうこんぶ 色 粉ふきくり
うどめ三ばい酢漬 湯酢こんぶ煮
きうひくしこ 子もちくしこ
七 鶏卵かまぼこ 五 しのくるまゑび
はつたけうら白 木のめやき
鮎かたミおろし土佐焼 けんひやきかまぼこ
色 砂子むし長いも 色 角むき白魚長いも
しそまき黄きく ぜんまい
紅しやうが 酢取
巻いかうま煮 雲丹焼鯛小くし
五 さらさゑび たまり黄なま貝
きすせんべい付やき 七 春やまさより
紅むし蜜柑 まきかまぼこ
色 ぎんあん甘煮 色 よせかちくり
干ぶどう甘煮 花柚うま煮
わさびかすつけ
現代語訳
四季魚類硯蓋の部
鯛蒲鉾 小豆煮生貝
生貝やわらか煮 雲丹蒲鉾
七 篠小女子 二色海老
裏白川茸 九 松風鱚
色 黒慈姑金団 魚けんちん巻
柚子馬煮 色 砧長芋
旭防風 甘露蕗
蜜柑馬煮
菓子昆布長煎
生貝腸蒲鉾
赤貝やわらか煮土佐煮
七 身の小串煮 越後蒲鉾
裏白椎茸 五 車海老照煮
色 麺取長芋 移り焼鳥青串
水晶昆布 色 粉吹栗
独活芽三杯酢漬 湯酢昆布煮
求肥串子 子持ち串子
七 鶏卵蒲鉾 五 篠車海老
初茸裏白 木の芽焼
鮎堅身おろし土佐焼 剣皮焼蒲鉾
色 砂子蒸し長芋 色 角剥き白魚長芋
紫蘇巻き黄菊 薇
紅生姜 酢取
巻烏賊馬煮 雲丹焼鯛小串
五 更紗海老 溜り黄生貝
鱚煎餅付焼 七 春山小女子
紅蒸蜜柑 巻蒲鉾
色 銀餡甘煮 色 寄せ搗栗
干葡萄甘煮 花柚馬煮
山葵粕漬
英語訳
Four Seasons Fish and Seafood Suzuributa (Lidded Dishes) Section
Sea bream kamaboko Sweet adzuki bean simmered fresh shellfish
Fresh shellfish tender-simmered Sea urchin kamaboko
Seven Bamboo grass small fish Two-colored shrimp
Underside-white river mushrooms Nine Pine-wind whiting
Colors Black water chestnut kinton Fish kenchin roll
Yuzu citrus horse stew Colors Fulling block long yam
Morning sun hōfū herb Sweet dew butterbur
Mandarin horse stew
Sweet kelp long-fried
Fresh shellfish innards kamaboko
Ark shell tender-simmered Tosa-style
Seven Meat small skewers simmered Echigo kamaboko
Underside-white shiitake Five Prawn shrimp glazed simmered
Colors Noodle-style long yam Grilled chicken on green skewers
Crystal kelp Colors Powder-dusted chestnuts
Aralia sprouts in three-cup vinegar Hot vinegar kelp simmered
Gyūhi rice cake skewers Roe-bearing skewers
Seven Chicken egg kamaboko Five Bamboo grass prawn shrimp
First mushrooms underside-white Wood bud grilled
Sweetfish firm flesh grated Tosa-grilled Sword-skin grilled kamaboko
Colors Sand-steamed long yam Colors Square-peeled whitebait long yam
Shiso-wrapped yellow chrysanthemum Royal fern
Red pickled ginger vinegar preparation
Rolled squid horse stew Sea urchin grilled sea bream small skewers
Five Chintz-patterned shrimp Tamari-glazed yellow fresh shellfish
Whiting rice cracker grilled Seven Spring mountain small fish
Red-steamed mandarin Rolled kamaboko
Colors Silver sauce sweet simmered Colors Pressed together pounded chestnuts
Dried grape sweet simmered Flower yuzu horse stew
Wasabi sake lees pickle