翻刻
同汁之部
ふくろかき さがしうど
わかめせん やきしらうを
春
大へきしやうろ
芝ゑびすりながし
はじさといも はなかつを
火取きすおろしミ 芋くきせん
夏
小茄子むきて
鰹すりなかし
つぶはつたけ 水からし
はぜすりながし ふりしゞみ
じゆんさい
秋
ゑびけしつミ入
おろしとうくわ
地大こんせん 鯛すりながし
花かつを ゑのきたけ
冬
あんひ
もやしねいも小口
同小菜之部
てつほうあへ からしミそ漬
鯉作り身 さらし
新大こんたんざく くじら
青とう おし
がらし 茄子
塩 け うづら
百合 のり
ねりかゆ 穂しそ
ほいろ
いづれも榧油揚 ふた煮
鯛衣かけ くるまゑび
山わらび ゆば
ふらあけ ぎんなん
かき きくらげ
しん午房
大取 ちんひミそ敷
しら魚 子もちくしこ
長ふき土佐煮 すりそら
より まめ
かつを しのこんにやく
現代語訳
同汁之部
袋牡蠣 笹貝独活
若布煎 焼き白魚
春
大蛤小松菜
芝海老擂り流し
新里芋 花鰹
火取り鱚おろし身 芋茎煎
夏
小茄子剥きて
鰹擂り流し
粒初茸 水芥子
鯊擂り流し 振り蜆
蓴菜
秋
海老芥子爪入り
おろし冬瓜
地大根煎 鯛擂り流し
花鰹 榎茸
冬
餡火
もやし里芋小口切り
同小菜之部
鉄砲和え 芥子味噌漬け
鯉作り身 晒し鯨
新大根短冊 押し茄子
青唐芥子
塩気百合根 鶉海苔
練り粥 穂紫蘇焙炉
いずれも榧油揚げ 蓋煮
鯛衣掛け 車海老
山蕨 湯波
振り明け牡蠣 銀杏
木耳新牛蒡
大取り白魚 珍味味噌敷き
長蕗土佐煮 子持ち串子
撚り鰹 擂り空豆
篠蒟蒻
英語訳
Soup Section
Sac oysters Bamboo leaf shellfish with udo
Wakame seaweed fried Grilled whitebait
Spring
Large clams with komatsuna
Kuruma shrimp ground and strained
New taro Bonito flakes
Fire-dried whiting grated Taro stems fried
Summer
Small eggplant peeled
Bonito ground and strained
Whole first mushrooms Water mustard
Shark ground and strained Sprinkled corbicula clams
Water shield
Autumn
Shrimp with mustard claws
Grated winter melon
Local daikon fried Sea bream ground and strained
Bonito flakes Enoki mushrooms
Winter
Thickened broth
Bean sprout taro rounds
Side Dishes Section
Teppō-style dressing Mustard miso pickle
Carp sashimi Blanched whale
New daikon strips Pressed eggplant
Green pepper mustard
Salted lily bulbs Quail with nori
Rice gruel paste Shiso spikes roasted
All fried in kaya oil Lid-simmered
Sea bream with coating Kuruma shrimp
Mountain bracken Yuba (tofu skin)
Scattered fresh oysters Ginkgo nuts
Wood ear with new burdock
Large serving whitebait Delicacy on miso base
Long butterbur Tosa-style Roe-bearing skewers
Twisted bonito Ground broad beans
Bamboo konnyaku