翻刻
かきかつを まて貝
とろゝ煮 松露
わさび 白あへ
しやうゆ
しぎミ かたあん
たゝき ゑびつミ入
糸瓜 ちやきん百合
利休煮 丸しめじ
ちよろぎ からしせん
九年酢 菊
さより 皮 なま貝
新じゆんさい ほいろ
あられ きくの
わさび 葉
小くし鯵 白ミそ
うにやき 焼からし
いんげん はも脊切
からし煮 切
かゞミ大こん
焼とうがらし
さんしよう
切ごま
四季精進大菜之部
榧油あげ うつろ
いんげん とうふ
新はす わらび
さつまいも 甘煮
ごま酢敷 白ミそ
まき水せん あけ せん
うどせん ぎんあん
水せん寺のり 糸うりこぐち
はり きくらげ
わさび くだこんにやく
木のめ 黒こまミそ
ふき ほ に
しのゆば なす
竹の子 めうがの子
穂 甘煮
五月煮
でんぶ煮 白ミそ
新のり しやん麩
つぶ初たけ ゑのきたけ
きんかん しねんじよ
麩 ちんひ
現代語訳
牡蠣鰹とろろ煮 馬刀貝松露白和え
山葵醤油
鴫身叩き 固餡海老爪入り
糸瓜利休煮 茶巾百合丸占地
草石蚕芥子煎
九年酢針魚皮 菊生貝焙炉
新蓴菜霰山葵 菊の葉
小串鰺海胆焼き 白味噌焼き芥子
隠元芥子煮 鱧脊切り
鏡大根
焼き唐辛子山椒
切り胡麻
四季精進大菜之部
榧油揚げ隠元新蓮薩摩芋 空洞豆腐蕨甘煮
胡麻酢敷き巻き水煎 白味噌開け煎
独活煎 銀餡
水煎寺海苔針山葵 糸瓜小口木耳
管蒟蒻
木の芽蕗篠湯波 黒胡麻味噌干し茄子
竹の子穂五月煮 茗荷の子甘煮
田麩煮新海苔 白味噌車麩
粒初茸金柑麩 榎茸芯蓮根珍味
英語訳
Oyster bonito with grated yam stew Razor clam with truffle white dressing
Wasabi soy sauce
Minced snipe meat Thick sauce with shrimp claws
Luffa Rikyū-style simmered Tea towel lily bulbs with hon-shimeji
Chinese artichoke with mustard fried
Nine-year vinegar with halfbeak skin Chrysanthemum fresh shellfish roasted
Fresh water shield with rice crackers and wasabi Chrysanthemum leaves
Small skewered horse mackerel with sea urchin White miso grilled mustard
Green beans simmered with mustard Pike conger with backbone cuts
Mirror daikon
Grilled chili pepper with sansho
Cut sesame
Four Seasons Vegetarian Main Dishes Section
Kaya oil fried green beans, fresh lotus, sweet potato Hollow tofu, bracken sweet simmered
Sesame vinegar base with rolled water fried White miso open fried
Udo fried Silver sauce
Water fried temple nori with needle wasabi Luffa rounds with wood ear
Tube konnyaku
Tree buds, butterbur, bamboo yuba Black sesame miso dried eggplant
Bamboo shoots with spikes May-style Young ginger buds sweet simmered
Wheat gluten stew with fresh nori White miso wheel-shaped gluten
Whole first mushrooms with kumquat gluten Enoki mushrooms with lotus root core delicacy